Clafoutis on ranskalaisen keittiön klassikko ja kotoisin Limousin-alueelta ja tavallisimmin kirsikoilla. Täällä kuitenkin resepti sovitetaan päärynöiden avulla ja tuo syksyllä enemmän syksyistä tunnelmaa, mutta niin hyvä voi syödä sitä milloin tahansa. Koskettunut raikas muskottipähkinä laskee tuoreen päärynän maku täydelliseksi, mutta ei liian mausteinen.
Clafoutis pidetään jälkiruoka ja herkullinen kun syödään lämmin uunista, mutta kun kylmä tulee enemmän kakku kuin niin ihastuttava kahvi tai tee.
Clafoutisin oikeinkirjoitus vaihtelee ja sitä kutsutaan usein myös nimellä Clafouti (ilman s).
Mitä tarvitset
- 1 rkl pehmennettyä voita
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1/4 cup raskasta kermaa
- 2/3-kuppia jauhoja
- 3 suurta munaa
- 1/4 cup granuloitua sokeria
- 2 tl vaniljatestiä
- 1/4 tl raikastettua muskottipähkinää
- 1/4 tl suolaa
- 4 kuppia päärynäviipaleita
- 1 rkl makeisten sokeria (jauheena)
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 350F: ksi.
Voi 9-tuumainen 9-tuumainen neliömäinen leivinastia tai 9-tuumainen syväpihvi piirakka pyöreällä pehmennetyllä voita.
Suuressa kulhossa sekoitetaan maito, kerma, jauhot, kananmunat, sokeri, vanilainuute, muskottipähkinä ja suola, kunnes se muodostaa sileän, ohuen taikinan.
Levitä 3/4 kuppia taikinaa valmistetun leivinastian pohjalle ja leele 2 - 4 minuuttia. Katso taikinaa tiiviisti ja poista se ennen kuin kokki kokonaan.
Sen pitäisi vain alkaa sakeutua ja asettaa, kun se poistetaan uunista.
Siirrä ruokalaji lämpöä kestävälle pinnalle ja järjestä päärynät kuuman taikinan päälle. Kaada jäljelle jäänyt taikina yli päärynät ja paista 35-40 minuuttia, kunnes keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi.
Ripottele makeisten sokeria valmiiden clafoutin päälle ja tarjoile sitä lämpimänä.
Vaihtelut Classic Pear Clafoutisilla
Kuten edellä on mainittu, klassinen Clafoutis valmistetaan kirsikoiden kanssa Limuksen alueen Ranskan keskuksesta ja tekniikka kirsikka-versiolle vaihtelee yllä olevaan reseptiin.
Muita hedelmiä harkitsemaan ovat kesällä aprikooseja. Tee aprikoosin clafoutis leikkaa aprikoosi kahdessa ja poista kivi ja jatka reseptiä kuten yllä, käyttämällä aprikoosin puolikkaat päärynän sijaan.
Mansikat karhunvatukat, jopa rasvat, mehukkaat mustikat toimivat hyvin tässä klassisessa reseptissä. Omenat voidaan käyttää, mutta lisää sitruunamehua estämään omenat ruskistamisesta ja pilaantumasta jälkiruokasta.
Tämä päärynä clafouti resepti tekee 8 annosta
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 228 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 128 mg |
| natrium | 236 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 6 g |