Eteläiset praliinit valmistetaan pekaanipähkinöillä ja ruskealla sokerilla. Tämä on herkullinen karkkia erikoistilanteissa.
Katso myös
Kermainen Pralines paahdettua pekaanipähkinää
Mitä tarvitset
- 1 kuppi sokeria (rakeistettu)
- 1 kuppi ruskea sokeri (kevyt, pakattu)
- 3/4 kuppia
- puolet ja puolet
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl voita
- 1 tl vaniljaa
Miten tehdä se
- Raskas kattilaan (2-quart koko) rasvaiset sivut.
- Lisää sokereita, puolet ja puolet ja suola kattilaan.
- Kypsennä matalalla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee.
- Nosta lämpöä keskelle ja jatka keittämällä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos kiehuu.
- Vähennä lämpöä ja jatka ruoanlaittoa pehmeälle pallovaiheelle *, noin 234 F karkkia lämpömittarilla. Poista lämpöä.
- Lisää voita ja vaniljaa, mutta älä sekoita. Jäähdytä 5 minuuttia; sekoita pähkinöitä. Voittaa puinen lusikka, kunnes karkki ei ole enää kiiltävä ja sakeutettu noin 2-3 minuuttia. Nopeasti lusikka karkkia rasvaiselle leivinpaperille tai vahamaiselle paperille. Jos seosta tulee liian paksu pudotakseen lusikalta, lisää vähän kuumaa vettä, enintään puolet tl kerrallaan. Tekee noin 36 praliinia.
* Pehmeän pallovaiheen testaaminen: Pieni määrä siirappia pudotettuun jäähdytettyyn veteen muodostaa pallon, mutta tasoittaa, kun se otetaan sormilla (234 F - 240 F).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 86 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 7 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |