Tämä on suosikki talviastia ja yksi, joka yhdistää haudutetun sianlihan, sellerin ja rakkaan Avgolemonon (muna-sitruunan) kastikkeen meheviä makuja. Se on hieno yhden ruokalajin ateria, joka huutaa karkeaa leipää pulloa makuiseen kastikkeeseen.
Mitä tarvitset
- 4 rkl. suolaton voi
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 3-1 / 2 lbs.
- sianliha (tai
- sianliha) paistettua , rasvaista ja leikattua 2 tuuman kappaleiksi
- 2 purjoa, kuutioitu (sisältää 2 tuumaa vihreää)
- 2 keskipulasta, kuutioitu
- 2 rkl. yleisjauho
- 2 kuppia
- kanaa tai liemiä
- 8 - 10 suurta varret pascal selleri (lehdillä) leikataan 1-1 / 2 tuuman paloiksi
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta tilliä
- Kaksi sitruunaa (kireä)
- 2 suurta munaa (huoneenlämmössä)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Hollantilaisessa uunissa tai varastossa kuumennetaan voin ja oliiviöljy keskenään keskilämpötilalla. Sekoita sianlihaosat suolalla ja juuri jauhettua mustapippuria ja sitten saute kunnes kauniisti ruskistetaan molemmin puolin.
- Poista sianliha lautaselle ja pidä lämpimänä. Lisää purjo ja sipuli pottiin ja pureskele, kunnes se on mukavaa, noin 5 minuuttia. Lisää jauhot pottiin ja kypsennä noin minuutti siihen asti, kunnes se on lisätty. Lisää selleri ja kanankiekko ja anna nesteestä kiehua.
- Vähennä lämpöä keskimäärin matalalle ja kiehua keittämällä noin 10 minuuttia. Lisää sianliha (mehuilla) ja tilli pottiin ja kiehua haudutettua noin 45 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Valmista Avgolemono-kastike
- Käytä viiltoa, pudota munat keskikokoiseen kulhoon, kunnes on vaahtoa. Hämmennä hitaasti sitruunamehulla. Kaada yksi kupillinen potin neste kevyesti muna-sitruunan seokseen temperoitaksesi munia.
- Poista potin kuumuudesta ja lisää muna-sitruunan seosta sekoittaen kevyesti. Kuumenna hyvin vähän lämpöä, kunnes kastike sakeutuu ja kuumennetaan. Varo, ettei kastike keitä tai munat kurkistetaan.
- Re-season suolaa ja juuri maustettua mustapippuria tarpeen mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 945 |
| Kokonaisrasva | 62 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 29 g |
| Kolesteroli | 422 mg |
| natrium | 865 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 77 g |