Kreikaksi: αβγολέμονο, lausutaan ahv-ghoh-LEH-moh-no
Tämä kermainen kastike sisältää sitruunan makua, joka toimii erinomaisesti useimpien kasvisruokien kanssa - vuoka ja höyrytetty - ja on suosikki täytettyä kaalia. Käytä sitä erityiseen kosketukseen maapähkinää, riisiä tai vihanneksia sisältävien jäämien kanssa, joissa sitruunan maku sekoittuu.
Mitä tarvitset
- 2-3 munaa (erotettuina)
- 1 rkl vettä
- 2-3 sitruunaa (mehu)
- Maku: 1 1/2 kupillista lientä (keittämättömästä lautasesta tai kuumasta naudanlihasta tai kananliemestä tai kannasta)
Miten tehdä se
Vatkaa munanvalkuaiset kunnes vaahtoava. Vatkaa munankeltuaiset, vesi, sitruunamehu ja 2-3 maljaa liemiä, lyömällä (tai vatsalla) jatkuvasti. Lisää avgolemono-kastike astiaan, joka on keitetty, sekoita, peitä pyyhe 10 minuuttia ja tarjoile.
Vaihtoehtoinen valmiste
Käytä kiehuvaa lihaa tai kanaa, jos haluat valmistaa sitä astiaan, jolla ei ole omaa nestettä, kuten jäämiä. Muista lisätä nestettä hyvin hitaasti, lyömällä tai vatkaamalla jatkuvasti, joten se sekoittuu tasaisesti.