Tämä tyylikäs kampasimpukka ja katkaravun ruokalaji, joka on ripaus makealla, mansikka-maustetulla balsamilevyllä, maistuu kuin absoluuttinen taivas ja sopii erinomaisesti romanttiseen illalliseen kahdelle. Se on niin paljon kuin hieno ravintola-kokemus, löydät itsesi haluavasi soittaa tarjoilijaa, jotta voit lähettää ylistys kokki!
Seared kampasimpukat ovat erittäin vaikuttavia, mutta niin helppoa kokata et usko sitä, kunnes teet sen itse. Salainen on käyttää kuumaa pannulla eikä siirtää kampasimpukoita ympäri.
Katkarapu on myös helppo tapa tuoda mukanaan enemmän luonnollista makeutta. Käytä jumbo katkarapuja tälle ruokalajille, koska haluat kauniita lihaisia katkaravun puremia yhdessä kampasimpukoiden kanssa.
Marinoit mansikoita vähintään tunti eteenpäin, vaikka useita tunteja (jopa kahdeksan) on parempi. Arugulan hieman katkeruus tekee hyvää vastausta astian makeisiin makuihin, mutta vauvanpensaatti on hyvä vaihtoehto.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup
- balsamiviinietikkaa
- 1/4 cup vaaleanruskea sokeria
- 3-4 suurta mansikoita, varret poistettu ja viipaloidut (tai neljännekset)
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/2 cup hienosti leikattuja salottisipulia
- 6 kuppia (kevyesti pakattu) rucola tai pinaatti lehdet (suuret varret poistettu)
- 2 rkl rypsiöljyä tai kevyttä oliiviöljyä (ks. C ookin huomautukset alla)
- 4
- ylimääräiset jumbo kampasimpukat (U-6 tai U-10)
- 6 - 8 keittämättömiä jumbo (tai suurempia) katkarapuja, kuoritut & deveined
- Karkea merisuola tai koshersuola
Miten tehdä se
- Kulhoon sekoita etikkaa ja sokeria, kunnes sokeri liukenee. Taita mansikoita, peitä ja jäähtyä vähintään tunnin ajan. Poista jääkaapista, kun olet valmis aloittamaan ruoanlaitto.
- Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy suurella pannulla keskilämmöllä. Saute hapot, kunnes pehmennetty, lisää lehdet ja käännä, kunnes hyvin sekoitettu. Keitä vain minuutti tai kaksi, kunnes kaikki lehdet ovat kastuneet mutta ovat edelleen täysin vihreitä. Poista vihreät siivilään ja pidä lämpimänä. (Katso alla olevat leipät)
- Kuivaa kampasimpukat ja katkaravut hyvin ja ripottele karkealla suolalla . Lämmitä paistinpannu tai paistinpannu keskilämpötilalla, kunnes se on melko kuuma. Lisää viinirypäleen tai kevyt oliiviöljy, anna öljyn kuumentua hetken, ja lisää varovasti kapulan ja katkarapuja (tulee roiskua.)
- Anna katkaravun kuivua noin 1 minuutiksi puolelta, kunnes vain läpikuultava. Poista ja pidä lämpimänä. Älä siirrä kampasimpukoita, ennen kuin näet ruskean reunan, joka muodostaa pohjan ympärillä (noin 2 - 2 1/2 minuuttia.) Nosta yksi kampasimpukka varovasti - jos pinnalla on mukava karamelloitu väri, käännä ne ylös.
- Keitä vain minuutti, kunnes kampasimpukat ovat joustavia mutta eivät kovin kiinteitä. (Katso kokin huomautukset alla) Poista kampasimpukat ja pidä lämpimänä.
- Pyyhi pannu, lisää mansikat ja etikka. Poista mansikat sen jälkeen, kun niitä on kuumennettu (noin 30 sekuntia) ja anna balsamikeksiä leikata alas hetkeksi, kunnes paksuuntuu siirappimaiseen sakeuteen.
- Voit palvella laittaa viheriö levylle, päällikseen kampasimpukoita, katkarapuja ja mansikoita ja sitten pilkkoa balsamiarvoa kampasimpukoiden ja katkarapujen yli.
Cookin huomautukset
- Jos haluat pitää kaiken lämpimänä, kun olet valmis, aseta uuni alimmalle asetukselle ennen aloittamista. Suuri lämmityslevyillekin.
- Voit kampata kampasimpukoita 50/50 öljy-seoksessa ja kirkastettua voita lisää makua. (Älä käytä tavallista voimaa: maitokuivat voivat polttaa ja antaa karvas maku.)
- Kampasimpukat ovat valmiita, kun ne ovat hyvin värillisiä kummallakin puolella. Keskellä voi silti olla ohut aliravintikerros, mutta älä huoli: he jatkavat keittämään jälkilämmöstä sen jälkeen, kun olet poistanut ne pannusta ja ole täydellisesti huono.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 520 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 105 mg |
| natrium | 633 mg |
| hiilihydraatit | 60 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 27 g |