Suuri kesävihannekset

01/10

Maissi

Makea maissi on ehdottomasti yksi kesän suosituimmista vihanneksista. Maissi menettää luonnollisen makeunsa joka minuutti sen jälkeen, kun se on valittu, joten tuoreus on avain parhaaseen maissi-on-the-cob (tai maissi pois cob!) Kokemus. Etsi tuoreita, kirkkaita, kosteita leikattuja päitä ja pulleita, täysiä ytimiä ostat makeaa maissia.

Kun saat maissin kotiin, voit tallentaa sen löysästi käärittyyn muoviin jääkaappiin, kunnes olet valmis kokkiin - mutta varoitetaan: mitä nopeammin käytät sitä, sitä makeempi se on.

Kinkun keitetty tai höyrytetty maissi voi olla suosituin tapa kokata makeaa maissia, mutta olen iso fani heittää sen grilliin myös.

Nappujen irrottaminen on helppoa ja avautuu kaikenlaisiin herkullisiin salaatteihin, keittoihin ja leivonnaisiin .

02/10

kurkut

Cool kuin kurkku ei ole liioittelua. Kurkut voi olla jopa 20 astetta viileämpi sisempää kuin ympäröivä ilma. Kurkut ovat saatavilla päivittäistavarakaupoissa ympäri vuoden, mutta ovat parhaimmillaan kesän ja alkusyksyn aikana.

Voit tutustua kaikkiin tietoihin kurkkuista ja nähdä eron eri lajikkeiden välillä tässä oppaassa kurkujen tyyppeihin . Sitten ruoanlaittoon, onko maissi, kurkku, tomaattisalaatti on sinun juttusi, tai sinulla yleensä enemmän kohti jäähdytettyä kurkkua Martini .

03/10

Munakoiso

Kuten lähes kaikki hedelmät ja vihannekset, etsiä munakoisot, jotka tuntuvat raskas niiden koon. Haluat sileän, tiukan, kiiltävän ihon - vältä munakoisot, joissa on pehmeitä täpliä tai ryppyjä.

Munakoisoa joskus katkera taipuisa on helppo kastella nopeasti suolavedessä (fancy ihmiset kutsuvat sitä "brining") - katso miten suolavedellä munakoisoa kaikille yksityiskohdille.

Kun olet shined (tai ei), kokeile grillattua munakoisoa , rypistynyttä munakoisoa tai munakoiso-pastasta.

04/10

Garden Peas

Makeat herneet, puutarhaherneet, herneet, englantilainen herneet - en välitä siitä, mitä sinä kutsuit. Tuoreet, pulleat, makeat herneet, jotka ponnahdat ulos niiden paloista, joita perheeni voi syödä kiloa kiloa kohden suoraan istukasta ennen kuin se koskaan ilmestyy meille keittämään ne, ovat yksi paikallisen syömisen suurista syömisen nautinnoista.

Kun olet valmis syömään niitä raakana, tuskin lämmittäen niitä höyryllä ja tarjoamalla heille sulatettua voita, on mukava tapa lähteä. Haluan valmistaa tuoreita herneitä helmen kuskolla kevyeen kesäkenttiin, pureskella potin verhottu herne keittoa (tarjoillaan kylmäksi, jos sää sallii), tai makea herne crostini. Tai kokeile yhtä näistä muista puutarhahernehedelmistä.

05/10

Vihreät pavut

Vihreät pavut, pihapavut, haricot verts, pavut, romano pavut. Riippumatta siitä, mitä papuja olet ostamassa, muista etsiä kiinteitä, sileitä yksilöitä.

Nämä tuoreet kesäsavut ovat yleisimmin höyrytettyjä, rasvattomia ja tarjoiltuja. Jos tämä on sinun laukku, kokeile tätä helppokäyttöistä höyryt vihreitä papuja . Tunne enemmän jännitystä? Minulla on muutamia ideoita: Haudutetut vihreät pavut , kirnupiimättömät vihreät pavut , paahdetut vihreät pavut ja vihreät pavut Chilen mintun kastikkeella ovat kaikki hyviä paikkoja, jotka haarautuvat vihreän papukastikkeen kanssa.

06/10

okra

Okra on saanut huonoa rapia monilta kulmilta. "Slimy" on se, miten jotkut kuvaavat sitä. Mutta kun nämä kauniit ruohoiset pihvit kuivataan (paistetaan tai paistetaan) tai yhdistetään jotain hapanta, kuten tomaatteja, jotka vaikuttavat sen lieventämiseen ja niiden haavainen mutta pehmeä rakenne hehkuu läpi.

Etsi kirkkaita, kiinteitä okra-palkoja - vähemmän ruskeamasta paremmin (jotkut ovat kaikki, mutta väistämätön, ellei kasvatat sitä itse).

Tuokaa se kotiin ja kokeile sitä paistettuna , mausteisena sauteena , peitattuna tai kypsennettynä tomaattien kanssa .

07/10

Sweet Peppers

On monia, monenlaisia paprikoita , ja useimmat ovat herkullisia paahdettuja tai grillattuja . Niitä voidaan käyttää myös pastateissa ja salaatissa .

Jopa vähemmän suosittu (mutta yleisempi) vihreä paprika voi loistaa, kun sitä käsitellään vähän kunnioituksella, kuten tässä Spicy Bell Pepper Slaw tai Fresh Green Pepper Relish.

08 of 10

Kuorintapavut

Kuorittuja papuja (aka keittopapuja), toisin kuin vihannekset kuten vihreät pavut ja pavut, voidaan kuivata ja varastoida myöhempää käyttöä varten. Tuoreet pommit ovat yksi paikallisen ruokailun suurista herkkuista. Kuori ne ja keitä ne keittoihin tai yksinkertaisesti haudutettuina sivuseinäksi - niillä on ylimääräinen kermainen rakenne ja ihana puhdas mutta maallinen maku.

Kokeile haudutettua kuoripapuja tai kuorelliset pavut ja vihreät tai vain heittää ne keittoon, kuten Chard, Ohra, Bean Soup tai Minestrone .

09/10

tomaatit

Tomaatit ovat juliste kasveja - syy , jos haluat - kauden ja paikallisen syömisen. Tomaattien kaltaisten tomaattien löytäminen voi olla suurin yksittäinen viljelijöiden markkinat ympäri maata.

Etsin aina kuivia viljeltyjä, viiniköynnöksiä kypsyneitä, paikallisesti kasvatettuja tomaatteja. Joskus parhaat saatavilla olevat tomaatit ovat perinnöllisiä lajikkeita , mutta monilla hybridilajikkeilla on paljon suositella niitä. Ostan makua, ei lähtöisyyttä.

Todellakin kypsät tomaatit ovat parhaimmillaan yksinkertaisia, suolattuja tai Caprese-salaatissa (tai hieman kiertää tämä Caprese Pasta !). Nämä 10 Quick Tomato Reseptiä auttavat myös antamaan palkkion, oletko kasvattanut tai ostanut niitä.

Vielä ylittyy? Kokeile tomaattien jäädyttämistä , tomaattipasta tai säilykkeen tomaatteja pidennettäessä.

10/10

Kesäkurpitsa

Kuuluisasti tuottelias, kesäkurpitsa ja muu kesä squash hukuttaa monia kodin puutarhureita ja maanviljelijöitä. Etsi pienempiä squashia, jotta ne ovat joustavampia ja valitse kesäkurpitsa, jossa on kiinteä, virheettömät iho.

Kun kotiin, kokeile Zucchini Pasta , kesäkurpitsa Fritters , kesäkurpitsa salaattia tai jopa Zucchini Pickles .