Shoyu tamago tai japanilainen soijakastike munat on helppo valmistaa kotona ja ne voidaan tehdä nopeasti, vain kahdella ainesosalla. Soijakastikkeen munat ovat yksi japanilaisen keittiön tärkeimmistä välipaloista, ja niitä voi nauttia myös alkupalana tai aterioinnissa , esimerkiksi aamiaisella tai bento- (laatikko) lounaalla . Toinen yleinen japanilainen ruokalaji, jossa shoyu tamago saattaa esiintyä, on ramen (nuudeleiden liemi) kastike tai gourmet-annos.
Shoyu tamago ovat kovaa keitettyjä munia, jotka ovat kuorittuja ja täynnä tummaa soijakastiketta. Jos haluat pehmeitä keitettyjä munia, ne ovat yhtä herkullisia maustettuna soijakastikkeella. Visuaalisesti nämä munat ovat täysin erilaisia kuin perinteiset kova-keitetyt muna, jota useimmat länsimaalaiset ovat tottuneet. Shoyu tamago eivät ole valkoisia, vaan ne vaihtelevat väriltään vaaleanruskeasta tummanruskeaan, riippuen suolaisuutta koskevista ehdoista.
Vaikka nämä munat näyttävät petolliselta gourmet ulkonäkö, todellisuudessa ne ovat erittäin helppo valmistautua. Esimerkiksi resepti vaatii vain kaksi ainesosaa: soijakastiketta ja kovaa keitettyä munaa.
Mitä kauemmin kuoritut kovaa keitettyjä munia on soijakastikkeessa, sitä enemmän rohkeampi ja suolainen sen maku tulee. On kuitenkin hyvin yksinkertaista ohjata munien suolaisuutta. Anna munien jyrää lyhyeksi ajaksi kevyesti suolattuun versioon (1-2 minuuttia) ja pidempään suolainen shoyu tamago (viisi minuuttia tai kauemmin).
Ei ole suositeltavaa, että kovaksi keitetyt munat jätetään keitettyyn soijakastiketta olevaan säiliöön pidemmäksi ajaksi tai ilman valvontaa. Muna imeytyy nopeasti soijakastikkeeseen ja voi nopeasti muuttua liian suolaksi.
Mitä tarvitset
- 4 kovaa keitettyä munaa
- 5 rkl
- soijakastike (säännöllinen tai tumma)
Miten tehdä se
- Keitä munat, kunnes ne ovat pehmeitä tai kovaa. Anna munien jäähtyä hieman ja poista kuoret. Huuhtele vedellä, jotta kaikki pienet kuorilohkot poistetaan. Aseta sivuun.
- Pienessä potissa tuo soijakastiketta kiehuvaan. Sammuta lämpö. Lisää munat. Käyttämällä kumilastia tai puusilikkaa (niin, että munat eivät tapahdu) heiluttavat varovasti munia ja pinnoittavat munat soijakastikeastolla. Jatka liikaa munia soijakastikkeella, kunnes haluttu väri tai suolaisuus. 1-2 minuuttia kevyesti suolattu maku, viisi minuuttia tai kauemmin hyvin suolattu maku.
- Munat ja soijakastike marinadi voidaan siirtää lasiastiaan ja sijoittaa jääkaappiin pitempään marinointia haluttaessa. Käännä muna säännöllisesti säiliöön, kunnes haluttu väri tai rohkeus maku on saavutettu. Poista munat soijakastikeastosta, kun haluttu aromi saavutetaan. Jäljelle jäävä soijakastikeastetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 92 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 208 mg |
| natrium | 1,257 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 9 g |