Perinteinen japanilainen aamiainen on todennäköisesti erilainen kuin minkään muun aamiaisen kokemus. Se koostuu elintarvikkeista, jotka muodostavat täydellisen aterian , jota voisi nauttia lounaalla tai illallisella.
Tyypillisesti perinteinen japanilainen aamiainen koostuu höyrytetystä riisistä, miso-keitasta, proteiinista, kuten grillattua kalaa ja erilaisia ruokia. Tunnettuja sivuja voi olla tsukemono (japanilainen suolakurkku), nori (kuivattu maustettu merilevä), natto (fermentoitu soijapavut), kobachi (pienet sivusaineet, jotka yleensä koostuvat vihanneksista) ja vihreä salaatti.
Vaikka japanilainen aamiainen sisältää mitä länsimaalaiset voisivat katsoa täydelliseksi ateriksi, joka sopii lounaaksi tai päivälliseksi, ei ole tarkoitettu olevan raskasta tai liian täyteistä. Aamiaiskoot mukautetaan vastaamaan ruokavaliota, ja ruokia on yleensä kevyempi, esimerkiksi ne eivät yleensä ole rasvaisia, syvästi paahdettuja tai rikkaita.
Kuinka valmistaudut perinteiseen japanilaiseen aamiaiseen?
Vaikka perinteisen japanilaisen aamiaisen tuntuisi olevan joukko komponentteja, yritä pitää se yksinkertaisena sisällyttämällä yksi kohta kustakin seuraavista: riisiviini, keitto, proteiini (kala, kananmuna tai fermentoidut soijapavut) ja sivusaine (suolakurkkua tai muuta kasvisruokaa). Täydellinen ateria kuppi vihreää teetä.
Ajan säästämiseksi japanilaisilla perheillä on usein jäljellä höyrytetyn riisin lämpenemistä riisipenkissä tai puuroa, joka kypsennetään riisipenkillä ajastintoiminnon avulla. Jäljellä olevaa miso-keittoa edeltävältä yöstä voidaan myös lämmittää uudelleen.
Muita pikanäppäimiä ovat esim. Valmiiksi valmistetut suolakurkku (tsukemono) tai säilötyt rakkolevä (tsukudani) sekä yksittäiset valmiiksi pakatut fermentoidut soijapavut (natto) tai muut riisimakeiset (furikake tai kuivattu merilevä) elintarvikkeissa.
Mitä ruokia sisältyy perinteiseen japanilaiseen aamiaiseen?
- Höyrytetty riisi (Gohan)
Tavallinen höyrytetty riisi, joko valkoinen riisi (hakumai) tai ruskea riisi (genmai), on olennainen ruokalaji, joka seuraa aamiaisen proteiineja ja ateriohjelmia.
- Miso-keitto (Miso Shiru)
Miso keitto on perinteinen japanilainen keitto, joka on valmistettu fermentoidusta soijapastaa (miso) ja dashi- liemestä. Tunnettuja ainesosia ovat tofu, hienonnettu vihreä sipuli, wakame-merilevä , aburaage (syvänmehun tofu), japanilaiset sienet , simpukat tai muut kauden ainesosat. Japanilaisissa kotitalouksissa on tavallista japanilaisilta kotitalouksilta peräisin olevaa Miso-keittoa (liitä ja dashi-liemi), mutta ennen maustettua dashi-infusoitua miso-liimaa (vain lisää vettä) sekä instant miso-keitto paketteja (saatavana sekä kuivuneissa että märissä pakkauksissa) , ovat myös helposti myytävissä. - Fermentoidut soijapavut (Natto)
Nattoa tarjoillaan höyrytettyä riisiä ja tätä natto-riisiä pidetään korkean proteiinipitoisen japanilaisen ateriansiemenetelmänä. Se on maalaismaitoa fermentoitua soijapavua, jolle on ominaista voimakas aromi ja sitkeä rakenne. Se on maustettu soijakastikkeella ja valinnaisia ainesosia kuten kuivattuja bonito-lastuja (katsuobushi), hienonnettuja vihreitä sipulia, mausteista sinappia (karashi), viipaloitu kuivattua ja maustettua merilevää (kizaminori) tai muita makuaineita. Packed natto on saatavana japanilaisten ja aasialaisten päivittäistavarakauppojen jääkaapissa. - Grillattua kalaa (Yakizakana)
Kalat ovat erittäin suosittuja aamiaisproteiinia, ja ne joko kastetaan uuniin tai paistetaan nopeasti pannulla. Se on usein maustettu yksinkertaisesti suolalla, ja lohi on suosikki japanilaisille aamiaisille. Toinen suosittu kala on kuivattu piikkimakrilli (aji), mutta jokaisen suosikkikalatyypin voi nauttia aamiaiseksi.
- Marinoituja vihanneksia (Tsukemono)
Tsukemono on japanilaisen keittiön keittiömuova, koska se on tarkoitettu kaikenlaisten riisilevyjen mukana. Yksi tunnettu tsukemono on peitetty luumu, joka tunnetaan nimellä umeboshi. Se sopii sekä tavallinen höyrytetty riisi että riisipuuro. Japanilaisten ja aasialaisten päivittäistavarakauppojen jääkaapissa on laaja valikoima suolakurkkuja. - Maustettu kuivattu merilevä (Nori)
Kuivattu ja maustettu merilevä (ajitsuke nori) on myös japanilaisen keittiön erikoismerkki, koska se on tarkoitettu höyrytettyä riisiä. Koska se on maustettu, sitä voi nauttia riisiä, mutta sitä voidaan myös kastella pieneen soijakastikehattuun ja sitten kääritty riisillä. Riisiä sisältävä merilevä on usein tavallista aamiaiseksi. - Vihannekset (Kobachi)
Vihannekset ovat myös yleisiä japanilaisessa aamiaisessa. Nämä ovat tavallisesti pieniä osia, ja tällaisia pieniä ruokia (rajoittumatta tiukasti vihanneksia) tunnetaan nimellä kobachi. Siipikarjaa ja merilevää lukuun ottamatta molemmat keitetyt vihannekset sekä tuoreet salaatit voidaan sisällyttää perinteiseen japanilaiseen aamiaiseen.