Pickles tai tsukemono, koska ne ovat japanilaisia, ovat välttämättömiä useimpien japanilaisten ruokien aterioille . Ne viittaavat kaikentyyppisiin suolakurkkuihin niiden makuista tai ainesosista riippumatta. Tavallisesti tsukemonoa tarjoillaan riisilevyjen tai bento-lounaslaatikon kanssa, mutta ne ovat usein hyväksyttäviä ruokalajeja, aamiaista , lounasta tai illallista.
On monia lajikkeita japanilainen daikon retiisi suolakurkkua myytävänä supermarketissa, mutta daikon retiisi suolakurkkua voidaan helposti tehdä kotona. Nämä makeat, siniset ja maustetut japanilaiset daikon-suolakurkku ovat yksi sellainen lajike, että keskikokoinen kotiruoka voi helposti ryöstää 20 minuutissa, ja sinä hämmästytte, kuinka tällainen pieni suolakurkkuherkku nousee heti "wow" -tekijäksi kotiruokaa japanilaista ateriaa.
Tämä resepti on helppoa, jos sinulla on riittävästi varastoitu japanilainen ruokakomero kotona. Muutamia perusaineita ja matkaa maanviljelijän markkinoille tuoretta japanilaista daikonia varten ja olet matkalla upeaan suolakurkkua ruokaan.
Mitä tarvitset
- 1 daikon (japanilainen retiisi)
- 3/4 kuppia
- sokeri
- 3/4 cup riisiviinietikkaa
- 1 rkl suolaa
- 1/2 rkl kuivattua konbu dashi -jauhetta
- 2 rkl
- vuoksi
- 1 tl wagiri kuivattua chili pippuria (pyöreät viipaleet)
Miten tehdä se
- Käytä kasviskuoretta ja pese varovasti diakonin ulkopinta. Poista lehtivihreä yläosa.
- Käytä vihannesten kuorinta, varovasti kuori ja hävitä ulkonäkö daikon ihon, joka on värjäytynyt.
- Piirrä daikoni noin kahden tuuman pitkäksi palaksi ja leikkaa sitten paksut pituussuuntaiset palat.
- Tee peittausaikinaatti. Yhdistä sokeri ja etikka, kunnes sokeri liukenee. Koska sokeri ei helposti liukene huoneenlämpötilassa, valinnaisesti nämä kaksi ainesosaa voidaan yhdistää pieneen pottiin ja kuumentaa keittimen päälle matalasta keskilämpöön, kunnes sokeri liukenee. Poista välittömästi lämpöä.
- Sokerin ja etikan seoksen jääminen ja salliminen.
- Seuraavaksi lisätään jäljellä olevat ainesosat (suola, kuivattu dashi jauhe ja sake) peittausaikinaattiin. Sekoitetaan hyvin yhdistämällä. Anna marinadin jäähtyä kokonaan.
- Lisää wagiri kuivattuja punaisia chili-paprikaa marinadiin maun mukaan. Okei, jos et halua maistua.
- Lisää viipaloidut daikon-retiisipalat matalaan suljettavaan muovisäiliöön. Kaada marinadi marinadiin daikonin kappaleiden päälle ja sulje säiliö suljettuina. Pickles voidaan marinoida päivässä huoneenlämmössä. Säilytä sitten jääkaapissa.
- Daikon-suolakurkku säilytetään jääkaapissa viikon ajan.
Resepti Vihje: Mitä kauemmin daikon retiisi marinoituu, sitä enemmän mautonta on!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 67 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 704 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |