Japanilainen konditoriatuotteet

Japanilaisen Pantry Essentials -tuotteen kumppanina tämä luettelo tarjoaa kattavan luettelon japanilaisista mausteista, jotka ovat välttämättömiä japanilaiselle keittiölle. Nämä mausteet täydentävät jokaisen japanilaisen aterian täydellisen viimeistelyn avulla.

• 01/14

  Ponzu (sitruunan soijakastike)

  Ponzu on sitrusmakuinen soijakastike, joka on erittäin suosittu mauste, jota käytetään salaatteja, lihaa, kalaa, sushia , sashimia (raakakalaa), grillattuja vihanneksia tai kastike kastike (kuuma potti) ja teppanyaki ja liha).

  Ehdotettu resepti: Ponzu-kastike-resepti

• 02/14

  Soijakastike (Shoyu)

  Soijakastiketta käytetään sekä ainesosana että myös mausteena. Japanilaisessa keittiössä soijakastiketta voidaan käyttää lähes kaikentyyppisten elintarvikkeiden makuun. Yleisimmin sitä käytetään mausteena tofua, sushia , vihanneksia, grillattua kalaa , lihaa ja mokkia (riisikakut).

  Ehdotettu resepti: Soijakastike munat (Shoyu Tamago)

• 03/14

  Furikake (kuivattua riisikastiketta)

  Furikake on kuivattujen ainesosien mausteseos, joka on perinteisesti ripoteltu höyrytettyä riisiä . Kuivatut ainesosat vaihtelevat merilevästä, vihanneksista kaloista, muna, luumu ja seesaminsiemenet , muutamia. Furikake-hakemuksia rajoittaa vain kokin luovuutta. Joitakin esimerkkejä ovat: ochazuke (riisi vihreää teetä, tofu, natto (fermentoitu soijapapu), popcorn ja grillattu kala .

• 04/14

  Paahdettu ja maustettu merilevä (Nori)

  Mausteina on monenlaisia ​​kuivattuja merilevää, mutta suosituin on se, joka on paahdettu ja maustettu teriyaki-makuilla ja leikattu suorakulmioiksi. Tämäntyyppistä noria syö usein höyrytettyä riisiä . Toinen tyypillinen tavallinen paahdettu merilevä on suurempi ja sitä käytetään riisipalloja (onigiri) varten tai leikattu ja käytetty sushia varten.

  Ehdotettu resepti: Norimaki Mochi (Rice Cake kääritty merilevään ja upotettu makealla soijakastikkeella)

• 05/14

  Aonori (kuivattu vihreä merileväjauhe)

  Aonori kirjaimellisesti tarkoittaa vihreää merilevää: ao = vihreä; nori = merilevä. Tämä merilevä eroaa noriasta siinä, että merilevä on murskattu pieniksi hiutaleiksi ja sillä on lievä tuoksu. Perinteisesti sitä käytetään koristella kuten yakisoba (panfried nuudelit), takoyaki (pieni pyöreä palokakku mustekalaa) ja okonomiyaki (suolainen pannukakku). Sitä käytetään myös suosituimpana japanilaisena arominä haketta ja muita välipaloja varten.

  Ehdotettu resepti: Tempuran kalmari Aonorilla ja Shichimi Togarashilla

• 06/14

  Valkopippuri

  Valkopippuri

  Valkopippuria käytetään usein japanilaisen keittiön mustapippurina. Valkoinen pippuri eroaa hieman siinä, että se on kuumempi kuin mustapippuri, mutta sillä on lievempi maku kuin mustapippuri. Sitä käytetään usein ramen (keitto nuudelit), paistettua riisiä, sekoita ruoanlaittoastioita, vihanneksia ja lihaa.

  Ehdotettu resepti: Shoyu Ramen

• 07/14

  Shichimi Togarashi (Seitsemän Chili Spice)

  Shichimi togarashi, joka tunnetaan myös nimellä nana iro togarashi (seitsemän värin mauste) on kuivattu kuuma pippurisake, joka on valmistettu seitsemästä erilaisesta mausta. Se on mausteinen, mutta sillä on monimutkaisempi makuprofiili tavallisen punaisen chili-pippurin yli. Sitä käytetään usein kuumana udon- ja soba-nuudeleina liemellä, tofua, paistettua kanaa, keittoa, ramenia, gyozaa (pot-tarroja) ja jopa sashimia.

  Ehdotettu resepti: mausteinen tonnikala Donburi

• 08/14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi on mauste, joka on valmistettu yhden tyypin kuivatusta punaisesta chili-pippurista. Japanissa se tarkoittaa kirjaimellisesti "yhtä makua chili-pippuria". Sitä käytetään samaan tapaan shichimi togarashiin ja sitä käytetään hillitsemään liemiä, keittoa, nuudeleita, paistettua kanaa, ramenia ja gyozaa (pot-tarroja).

  Ehdotettu resepti: Spicy Edamame

• 09/14

  Rayu tai La-Yu (japanilainen chiliöljy)

  La-Yu on japanilainen chiliöljy, joka on seesamiöljyn ja punaisen chili-pippurihiutaleiden seos. Itse öljy on sävytetty punertavan-oranssi, johtuen chili-infusoidusta öljystä. Se on mauste, jota käytetään yleisesti ramen, gyoza (potti tarroja) ja muita nyyttejä ja paistettuja ruokia.

  Ehdotettu resepti: Kasvis ja liha Gyoza

• 10/14

  Sansho (japanilainen pippuri)

  Sansho on maustekastike, joka on valmistettu japanilaisen pippuripohjan hedelmästä, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen pricklyash. Se ei ole mausteinen siinä mielessä, että punaiset chili-paprikat luovat lämpöä, vaan pikemminkin sansho on mauton ja sitkeän aistimuksen makuinen ja sitruunan tai sitruunan mieto tuoksu. Se on perinteisesti koristeltu grillataan ankeriaan (kabayaki unagi), mutta sitä käytetään yleisesti myös mausteena kana-yakitoriin (grillattua vartaat), ja se on myös yksi Shichimi Togarashin seitsemästä ainesosasta (seitsemän chili-mausteista ).

• 11/14

  Wasabi (japanilainen piparjuuri)

  Wasabi on vihreää japanilaista piparjuurta, jota tarjoillaan tyypillisesti raastettuna ja tuoreena saksimiin (raakakala). Wasabi tulee myös kuivaan jauheeseen, joka voidaan sekoittaa tahnojen valmistukseen tai se valmistetaan valmiiksi sopivissa putkissa. Wasabi on erittäin vahva ja pistävä. Se on lämpöä ja vaikutukset ovat samanlaisia ​​kuin kuuma sinappi, ja aiheuttaa polttava tunne. Sitä olisi käytettävä säästeliäästi. Sushin ja sashimin lisäksi tarjoillaan myös kylmiä nuudeleita ja salaatteja. On yleistä löytää japanilaisia ​​välipaloja, jotka ovat wasabi maustettu.

  Ehdotettu resepti: Chirashi sushi katkarapulla & Ikura kaviaaria

• 12/14

  Inkivääri (Shyoga)

  Tuoretta inkivääriä käytetään yleensä raastettuina ja sitten käytetään erilaisten jäähdytettyjen ruokien, kuten kylmä tofu (hiyayakko), sashimi (raakakala) ja salaatteja. Se tarjoillaan myös tiettyjen sushien kanssa . Grated inkingeriä käytetään myös kuumien ja kylmien juomien parantamiseen.

  Ehdotettu resepti: Ginger soy haudutettua tonnikalaa (Maguro Nitsuke)

• 13/14

  Hot Sinappi (Karashi)

  Kuivasakkaraa, joka tunnetaan nimellä karashi japanilainen, sekoitetaan usein soijakastikkeen kanssa luomaan kastike kastike paistettujen elintarvikkeiden kuten wontons , gyoza, harumaki (kevät rullina) ja muita nyytit ja paistettuja ruokia (kanan katsu, leivitetty ja paistettua katkarapu jne. .). Karashia käytetään myös maustettuna paistettuja nuudeleita varten ja sekoitetaan paistettuja vihanneksia ja äyriäisiä, etenkin kastiketta.

  Ehdotettu resepti: Kasvis Harumaki (kevätrullat)

• 14/14

  Umeboshi (kuivatut ja suolattomat luumut)

  Umeboshi on hyvin sitruunahappoa, joka on kuivattu ja peitetty. Usein umeboshi on peitetty suolalla, ja muina aikoina se peitellään suosituilla yrtteillä, kuten shiso (perilla leaf). Vaikka umeboshi on tyypillisesti hapanta, se vaihtelee suolaisuuden ja makeuden tasoilla, ja sillä on myös hedelmällisyysmerkki. Umeboshi on perinteisesti nautittu höyrytettyä riisiä , riisiviinaa tai puuroa (okayu) tai ochazukea (vihreää teetä).