Spicy tonnikala donburi, tai don, on japanilainen ruokalaji, jossa mausteinen tonnikalaa tarjoillaan höyrytetyn riisin kulhossa. Tämä ruokalaji on varsin suosittu lounaaseen japanilaisissa ravintoloissa, ja se löytyy myös monista japanilaisista ruokakaupoista.
Spicy tonnikala on vain yksi japanilaisen keittiön herkullisista japanilaisista ruokalajeista. Donburi tai don viittaa ateriaan, jossa riisiä tarjoillaan syvälle maljalle ja päällä naudanliha, kana, kananmuna, kala, äyriäiset, tempura jne.
Tähän mausteiseen tonnikala-donburi-reseptiin tonnikalan spiraisuus - Sriracha chili-kastike, chili-pippuri ( shichimi togarashi) ja chili-öljy ( rayu) - voidaan säätää sopivaksi haluamasi lämmön tasolle.
Riisin osalta voidaan käyttää joko valkoista tai ruskeaa riisiä. Jotkut ravintolat ja herkut tarjoavat mausteinen tonni donburi sushi-riisin kanssa , kun taas toiset käyttävät tavallista höyryä. Joko on hyväksyttävää. Vähemmän majoneesia voidaan käyttää, mutta seos on vähäisempää. Japanilainen Kewpie-majoneesi on paras, jos pystyt käsittelemään sitä, koska se maistuu melko erilaiselta kuin amerikkalainen majoneesi. Jos vaihdat amerikkalaista majoneesia, muista, että makuinen tonnikala-seos muuttuu.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia korkealaatuista lyhytjyväistä japanilaista riisiä (keitetty)
- 1/2 puntaa tuoretta sashimi-luokan tonnikalaa (kuutioina)
- 2 rkl japanilaista Kewpie-tuotemerkin majoneesia (käytä vähemmän haluttaessa)
- 1 rkl Red Rooster Sriracha -merkki chilisikastiketta (tai makua)
- 1/4 tl seesamiöljyä
- 1/8 tl Japani Shichimi togarashi (7 kiloa pippuria maustettu)
- 5-6 tippaa japanilaista Rayu-merkkisiä chili-öljyä (tai makua)
- Koristele: Viipaloituja vihreitä sipulia, paahdettuja seesaminsiemeniä ja soijakastiketta
Miten tehdä se
- Lusikan riisiä pieniin japanilaisiin donburi- tyyliin, jotka ovat hieman suurempia kuin perinteiset riisiastiat. Varmista, että riisi on jäähtynyt melkein huoneenlämpöön - tämä on tärkeää, koska mausteinen tonnikala-sekoitus on raaka ja raakakala kuumalla höyrytetyllä riisillä saattaa hieman kokata tai lämmittää raa'an tonnikalan. Tonnikkaseosta käytetään parhaiten jäähdytettynä.
- Leikkaa tonnikala niin, että se on melkein hienonnettu. Keskikokoisessa maljassa yhdistetään kevyesti jauhettu tonnikala, Kewpie majoneesi, Sriracha chili-kastike, seesamiöljy, shichimi togarashi ja Rayu chili -öljy, kunnes kaikki ainesosat ovat tasaisesti mukana.
- Jaetaan seos kahteen osaan, levittämällä sen ylivoimaisesti riisin päälle donburi-kulhoissa.
- Ylös jokaiseen mausteiseen tonniin donburi, viipaloitu vihreä sipuli, paahdettuja seesaminsiemeniä, jos käytät, ja suolainen soijakastike.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1667 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 57 mg |
| natrium | 341 mg |
| hiilihydraatit | 306 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 57 g |