Soboro donburi, joka tunnetaan myös nimellä soboro don, on klassinen japanilainen ruokalaji maustettua maustokanaa, jota tarjoillaan riisin pinnalle. Tämä tyyli ruokalaji, jossa erilaisia yhdistelmiä ruokaa tarjoillaan riisin, tyypillisesti syvä kulhoon, tunnetaan nimellä donburi ruokaa. Usein termi donburi lyhentää don, ja sitä käytetään vaihtuvasti.
Japanilainen termi soboro tarkoittaa paitsi keitettyä jauhettua kanaa myös kaikenlaista proteiinia (lihaa, naudanlihaa, kalaa tai munaa), joka on keitetty hienoksi tai murskattuun palaan. Soboroa tarjoillaan tavallisesti höyrytettyä riisiä vastaan, ja se toimii melkein kuin riisijuomaa tai koristele, kuten myös furikake (japanilainen kuivattua riisijuomaa) sirotellaan riisin yli maustettuna.
Ground chicken soboro donburi tarjoillaan usein sekä kana- ja hienoksi munakokkelia. Kuitenkin, ei ole harvinaista palvella soboro donburia tiukasti maustetussa maapihan kana, jättäen salaamatonta munaa. Toinen variantti soboro donburi on lisäämällä keitettyjä vihreitä vihanneksia, kuten vihreitä papuja tai makeita herneitä.
Soboro don voidaan tarjoilla aterian , mutta toimii myös kauniisti bento lounas .
Artikkeli Julkaisija: Judy Ung.
Mitä tarvitset
- Ground Chicken:
- 1/2 kiloa jauhettua kanaa
- 3 rkl soijakastiketta
- 2 rkl sokeria
- 3 rkl raikasta
- 1 tl inkivääri (raastettu)
- Keitetynmunan osalta:
- 4 munaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 ruokalusikallista herkkua
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl canolaöljyä päällystämään pannua (tai älä käytä öljyä ja käytä tarttumatonta pannulla)
- Donburin kokoamiseen:
- 4 kuppia kypsennettyä lyhytjyväistä riisiä
- Valinnainen: viipaloitu keitetyt vihreät pavut
- Lisävarustekoriste: suolainen punainen inkivääri (tai muu japanilainen suolakurkku)
Miten tehdä se
- Huomaa, että tämä resepti olettaa, että höyrytetty riisi on kypsennetty ja käytettävissä käytettäväksi.
- Tee soboro (jauhettu kana).
- Keskipitkällä pannulla yhdistetään soijakastike, sokeri, mirina ja inkivääri keskipitkällä alhaisella lämmöllä.
- Lisää maustettu kana pannulle kastikkeella ja sekoita hyvin. Simmer kana, ja kun se kokki, jatkuvasti sekoita ja sekoittaa maan kanaa, kunnes sen kypsennetty kautta. Jos kanaa sekoitetaan jatkuvasti ruoanlaittoon, se auttaa luomaan hienoja palan kanaa, eikä suuria paloja. Aseta sivuun.
- Tee sitten munat.
- Pienessä kulhossa voittaa munat hyvin.
- Lisää sokeria, mirinaa ja suolaa lyötyyn munaan ja sekoita hyvin.
- Kuumenna keskikokoinen pannu keskilämpötilalla. Jos et käytä tarttumatonta pannulla, varmista, että päällystät pannulla kanaöljyä estämällä muna tarttumasta. Lisää muna-seos pannulle ja sekoita munat jatkuvasti sekoittaen syömäpuikoilla. Munii jatkuvasti sekoittamalla munia ja auttaa luomaan hienoja sekaannutta muna.
- Tarjoile höyrytettyä riisiä neljään syvään donburiin (kulhot).
- Laita kana soboro toiselle puolelle kulhoa ja ruskettu muna rinnalla kana soboro, luo kaksi eri osia kanan ja munan.
- Luo tarvittaessa kolmas jakso, jossa on viillotettuja vihreitä papuja.