Pollo guisado on herkullinen kananmuna, jossa on lihaa, joka putoaa käytännössä luusta. Sekä lapset että aikuiset rakastavat sitä, joten se tekee suuren perheen aterian. Lisäbonuksena se ei vaadi paljon ainesosia, joten se on mahdollista kiireisenä yönä.
Kana on miellyttävää kahden tekniikan yhdistelmää: pureskelu - kevyesti paistamalla ja hauduttamalla alhaalla ja hitaasti suljetussa säiliössä - ja fricassee, joka sisältää leikatun lihan paistamisen ja lihotuksen, sitten sen tarjoamisen omassa kastikkeessa.
Pollo guisado on erittäin suosittu lautasen espanjankielisille saarille Puerto Ricossa, Kuubassa ja Dominikaanisessa tasavallassa.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa leikattu kana, jossa on iho (reidet, jalat, rinta ja siivet)
- 1/2 - 1 tl adobo mausteita
- 1 rkl oliiviöljyä (ekstra-neitsytoliivi)
- 1 paketti
- sazón mauste (tai 1 rkl
- annatto / achiote öljy )
- 1/2 cup sofritoa
- 1/4 cup oliiveja (pimento-täytetty espanjalainen Manzanilla, pitted)
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 laakerinlehti
- Valinnainen: 1 culantro tai recao lehtiä
- Valinnainen: 1/2 tl italialaista mausteita
- 8 unssia tomaattikastiketta (paprikat, sipulit, maustetut)
- 1 kuppi kananlientä (tai vettä)
Miten tehdä se
- Kausit broilerinpalat adobon mausteella.
- Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä raskaassa pannussa tai hollantilaisessa uunissa. Varmista, että sinulla on kansi, joka peittää sen tiukasti.
- Lisää kananpalat ja rumpu ne molemmin puolin, noin 5 minuuttia per sivu.
- Lisää sofrito , sazón paketti, espanjalaiset oliivit, kumina, laakerinlehti, italialainen mauste, tomaattikastike, broilerinliha ja peruna kuutio. Käännä kananpalat kastikkeella.
- Peitä potin tiukalla kannella ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Pistä kananmunia 35 minuuttia tai kunnes kana on tehty.
- Irrota laakerinlehti ja ikuinen lehti .
- Koristele kanaa tuoreella silputtua korianderilla tai persilalla ja tarjoile kastiketta suosikki riisin resepti päälle.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Kanaa tehdään sen sisäisen lämpötilan ollessa 160 F tai 71 C. Käytä lihaa tai muuta keittotermometriä testataksesi sitä optimaaliseen elintarviketurvallisuuteen.
- Voit käyttää säilykkeitä ja valmistettuja ainesosia tässä resepti, mutta saat parhaan tuloksen, jos teet joitain niistä itse, kuten adobo mausteet , sofrito ja achiote öljyä.
- Tämä kastike maistuu hyvältä riisin ja pavun , valkoisen riisin tai keltaisen riisin maissi .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 524 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 158 mg |
| natrium | 510 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 53 g |