Riisi ja pavut ovat katkottuja elintarvikkeita Latinalaisen Karibian elintarvikkeissa. Olet luultavasti kuullut riisiä mustilla papuilla ja riisipellolla, mutta tämä resepti yhdistää keltaisen riisin ja vaaleanpunaiset pavut.
Vaaleanpunaiset pavut ovat todella vaaleanruskean-ruskeita ja niissä on puoliksi makea maku. Ne ovat kevyempiä, mutta ulkonäöltään samanlaisia kuin punaiset munuaiset.
Teoriassa voit käyttää mitä tahansa papua, jota pidät tässä reseptissä ja nopeuttaa asioita, on tässä käytetty paprikoita.
Mikä tekee tästä lautasesta erillisen on käyttää sofrito (katso kaikki sofrito suuntien jälkeen) ja sazón with annatto (mauste saatavilla Latinalaisilla markkinoilla).
Mitä tarvitset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 cup sofrito (kotitekoinen tai ostettu)
- 1 paketti sazón kanssa annatto
- Suolaa maun mukaan
- 1 (15,5 ounce) voi vaaleanpunaiset pavut (valutettu ja huuhdeltu)
- 2 kuppia pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 4 kuppia vettä (tai kananlientä)
Miten tehdä se
- Kuumenna oliiviöljy suuriin kattilaan keskilämmöllä.
- Lisää sofrito ja kevyesti paista noin 1 minuutiksi.
- Lisää sazón, suola, pavut ja riisi. Sekoitetaan yhdistämällä ainesosat ja päällystämällä riisi värillä.
- Kaada vesi (tai kananliemi) ja vie kiehuva kiehuva. Anna keittää 1 - 2 minuuttia ja sekoita sitten riisiseosta.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja peitä tiukka kansi, joka ei salli höyryä paeta. Älä nosta kansia kypsennysaikana.
- Kypsennä alhaalla 30 minuuttia. Poista kansi, pistä riisi haarukalla ja laita kansi takaisin. Anna istua muutaman minuutin kuluttua ennen kuin annat ruokaa.
Kaikki noin Sofrito
Sofrito on sekoitus yrttejä ja mausteita, joita käytetään lukemattomien ruokien, kuten pöytien, pavut, riisin ja joskus lihan kausiluokkaan.
Sofritos esiintyy Latinalaisessa Karibiassa ja muissa Latinalaisen Amerikan maissa, ja se tulee espanjalaisesta sanasta, joka tarkoittaa "paisteta jotain".
Espanjalainen sofrito käyttää tomaatteja, paprikaa, sipulia, valkosipulia, paprikaa ja oliiviöljyä. Karibian versiot vaihtelevat vihreästä oranssiksi kirkkaaksi punaiseksi ja vaihtelevat lämpöä lievästä pistäväksi mausteiseen.
Dominikaanisessa tasavallassa sofrito on nimeltään sazón ja valmistettu etikkaa ja annatto väriä. Puerto Ricossa sofritoa kutsutaan recaitoksi, ja siinä on yrtti- culantro ja ajies dulces (sweet chili peppers).
Kuubassa sofrito valmistetaan tomaateilla, punavalikoilla ja kinkulla. Meksikon Yucatanin alueella sofritot ovat ekstra-mausteisia lisäämällä habaneroja.
Sofritos voidaan lisätä ruoanlaittoon, mutta muissa resepteissä sitä ei ole lisätty keittotason loppuun asti. Ja vielä muissa resepteissä sitä käytetään kalkkikastikkeena grillattua lihaa ja kalaa varten.
Hämmentäen edelleen asioita, italialaista sofritoa valmistetaan hienonnettu selleri, vihreät paprikat, sipulit, valkosipuli ja yrtit, jotka on paistettu oliiviöljyllä ja joita käytetään kaakaota keittoja, kastikkeita ja liharuokia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 864 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,104 mg |
| hiilihydraatit | 148 g |
| Ravintokuitu | 23 g |
| proteiini | 37 g |