Yksi Louisianan ja New Orleansin klassisimmista ruokalajeista Jambalaya on ihana, räikeä riisilintu, makkara, kana, joskus sianliha tai äyriäiset ja vihannekset (mukaan lukien "kolminaisuus" - sipulit, vihreät paprikat ja selleri) . Se on yksi alueen rakastetuimmista ruokalajeista ja erittäin hyvästä syystä.
Zatarainin ihmiset, jotka tietävät jotain tai kahta kaikkea Creole ja Cajun -ruokaa, selittävät jambalajan historiaa: Saffron oli lähes mahdotonta tulla New Orleansissa 1780-luvulla, jolloin espanjalaiset siirtomaat eivät kyenneet tekemään rakastettua paellaa . Sekoitus paikallisia mausteita luotiin, Andouille makkara kehittyi makkaraa käyttöön Etelä-Louisianassa saksalaisia maahanmuuttajia, kanoja ja mereneläviä runsaasti, ja niin, jambalaya luotiin. Nimi on peräisin provanssista sana "jambalaia" eli sekoitus tai mashup, ja heijastaa sen ainutlaatuista makuyhdistelmää. Creole-mausteet ja terveellinen annos cayenne-pippuria tekevät tästä lautasen, joka istuu etupuolella ja keskellä suussa, mutta voit sävyttää mausteita haluamallasi tavalla.
Joskus liha ruskistetaan ja poistetaan sitten pannusta, ja lisätään takaisin sekoittumaan sen jälkeen, kun vihannekset purovat ja riisi ja neste on lisätty. Tämä on mukava askel, kun sinulla on aikaa, mutta tässä pikakuvakkeessa ohitamme sen, eikä kukaan ole viisaampi.
Mitä tarvitset
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 1/2 kiloa Andouillen makkaraa (leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi)
- 1 kiloa kanaa reidet (luuton, nahattomat, leikattu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi)
- 2 sipulia (pilkottuna)
- 2 vihreää paprikaa (ruukku, siemen ja kuutio)
- 4 kylkiluut selleriä (kuutioina)
- 1/2 cup scallions (viipaloidut, valkoiset ja vihreät osat)
- 2 rkl valkosipulia (
- jauhettuna)
- 2 1/2 cup riisiä (pitkäjyväinen, parboiled)
- 1 rkl plus 2 tl Zatarainin Creole Mausta
- 1 tl cayenne pippuria (tai maku, aloita vähemmän, jos lapsesi eivät ole kuumissa!)
- 1 voi / 14 unssia tomaattia (murskattu)
- 3 1/2 cups broilerinlientä
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy erittäin suuri syvä kattila keskilämpötilaan. Ruskea makkara noin 5 minuuttia, kunnes ruskea. Lisää kana ja jatka keittää kunnes kana on kevyesti ruskistunut, mutta ei kypsennetä, noin viisi minuuttia. Lisää sipulit, paprikat, selleri, scallions ja valkosipuli ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat alkaneet pehmentää.
- Sekoita riisiä, Creole mausteita ja cayenne-pippuria ja sekoita, kunnes riisi on hyvin päällystetty seoksella. Lisää murskatut tomaatit ja liemi ja sekoita hyvin. Tuo seos keittimeen, laske sitten lämpö alhaiseksi, peitä pannulla ja pidä kevyesti kiehua noin 25 minuuttia, kunnes riisi on huono ja neste on imeytynyt. Sekoitetaan hyvin ja kuumennetaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 554 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 90 mg |
| natrium | 894 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 28 g |