Parsnips voi näyttää maustetuilta mutatoiduilta valkoisilta porkkanoilta, mutta niillä on upeasti makea ja pähkinäinen maku, joka on omiaan. Lue lisää pasansseista täällä .
Tässä apseekkeilla käytetään yksinkertaista, mutta tyydyttävää kermaista keittoa, joka on täydellinen kylmä yö. Tarjoile sitä nöyränä illallisena, jossa on karkea leipä tai keksejä. Lisää tuoretta höystettyä vihreää salaattia tai juustoraastiketta, jolla on runsaat talvenviljelyretket (kuten tämä radicchio ). Tämä yksinkertainen keitto on myös ihana kuin tyylikäs ensimmäinen kurssi huomattavamman aterian.
Mitä tarvitset
- 1 sipuli tai purjo
- 4 rkl voita
- 1 tl hieno merisuola (plus enemmän maistaa)
- 1 valkosipulinkynsi (jauhettu)
- 2 kiloa parsnips (kuoritut ja silputut)
- 4 kuppia
- kananliha tai
- kasvisliemi
- 2 kuppia vähärasvaista tai täysmaitoa
- Maistele tuoretta maustettua valkoista tai mustapippuria
- Koristele: tuoreita yrttejä (tässä kuvassa
- chervil , mutta persilja tai ruohosipuli ovat myös mukavia)
Miten tehdä se
- Kuori ja leikkaa sipuli tai purjo (jos käytät purjoa, muista huuhtele saadut osat täysin puhtaiksi, jotta keitto ei ole karkea!).
- Sulata voin suuri potin keskilämpötilalla. Lisää hienonnettu sipuli tai purjo ja suola. Cook, sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli on hieman kermainen näköinen, noin 10 minuuttia. Säädä tarvittaessa lämpöä, niin että sipulit tai pursukat kokki, mutta eivät alkane ruskeaksi).
- Vaikka sipulit tai purjoet kypsennä, kuori ja murskaa valkosipulin kynsi. Lisää valkosipuli pannulle ja keitä, sekoittaen, kunnes valkosipuli on tuoksuva, noin 1 minuutti.
- Kun sipuli tai purjo keittää, myös kuorittavat ja leikataan palsternakot. Lisää ne ja liemi ja keitetään. Vähennä lämpöä pitämään tasaista keittotasoa ja keitä, kunnes palsternat ovat hyvin pehmeitä, noin 20 minuuttia.
- Sekoita keitto kunnes hyvin sileä. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää kädessä pidettävää upotusreaktoria. Vaihtoehtoisesti tee erät ja siirrä keitto sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin (peitekahva, jossa on keittiöpyyhe mahdollisten palovammojen välttämiseksi) ja kierrä kukin erä, kunnes se on täysin sileä. Jos käytät todella sileää keittoa, pistä se hienon mesh-seulan läpi, jos haluat.
- Lisää maitoa ja lämmitä varovasti, sekoittaen toisinaan, kunnes mukava ja kuuma kaikki läpi. Ole varovainen, ettet päästä keittoa kiehuvaan, sillä se kuristaa maitoa. Kun keitto kuumenee, hienonnetaan tai hienonnetaan kaikki yrtit, joita haluat käyttää koristeena. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumaa, höystettynä tuoreilla silputtuilla yrtteillä, jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 283 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 28 mg |
| natrium | 922 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 8 g |