Nämä äyriäiset crepes tekevät ihanaa brunssi- tai lounasruokaa sekä suosikki salaatasi. Käytä katkarapuja ja hummeria kermissa tai käytä kaikkia katkarapuja tai kaikkia hummereita. Tai korvata hummeri taskuravulla tai kampasimpukoilla.
Crepes vie vähän aikaa kokki yksi kerrallaan, mutta taikina ja keitetyt crepes voidaan tehdä etukäteen. Jäähdytä taikina suojatussa astiassa jopa 12 tuntia. Tai säilytä kermit ruoan säilytyspussissa jääkaapissa, joka on erotettu vahamaisilla paperilevyillä, jopa 5 päivää. On myös mahdollista käyttää valmiita kreppoja, mikä lyhentää merkittävästi keittoaikaa.
Mitä tarvitset
- Crepes:
- 2 suurta munaa
- 3/4 kuppi maitoa
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 2 rkl voita (sulatettu)
- 1/4 tl suolaa
- Täyttö:
- 5 rkl voita (jaettu)
- 3 rkl jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1/8 tl cayennaa
- 1/8 tl tuoretta maapähkinäpähkinää
- 1 1/2 kupillista puoli ja puoli
- Valinnainen: 1 rkl kuivaa sherryä
- 8 unssia kypsennettyä katkarapua (puolittunut pituussuunnassa)
- 1/2 cup keitettyä silputtua hummeri (tai hiutaleet)
- 2 kovaa keitettyä munaa (hienonnettu)
- 10 kermavaahtoa (kotitekoinen tai valmiina, ostettu)
- 1 - 2 rkl Parmesanjuustoa (raastettu)
Miten tehdä se
Crepes
Laita 2 suurta munaa sekoittimeen 3/4 kuppi maitoa, 1/2 kuppijauhoja, 2 rkl sulatettua voita ja 1/4 tl suolaa. Prosessi, kunnes sujuu. Kaada taikina kulhoon tai astiaan. Peitä ja anna seistä noin 1 tunti. Tai kylmässä taikinaa jopa 12 tuntia.
Kuumenna kevyesti rasvaton kreppipannu. Kaada noin 1/4 cup taikinaa pannuun - vain tarpeeksi päällystää pannulla pohjaan.
Pyöritä päällystämään pannun pohjaa.
Kypsennä kreppia, kunnes reunat alkavat näkyä ruskeana. Käytä ohutta lastalla varovasti nostamalla kreppia ja käännä sitä ylös. Keitä muutaman sekunnin ajan tai vain kunnes kevyesti ruskistetaan.
Poista kreppa levylle ja toista jäljellä oleva taikina.
Erilliset mustelmat, joissa on paperiarkit.
Täyte
Lämmitä uuni 350F: ksi.
Sulata 3 rkl vettä kattilassa keskipitkän matalan lämmön keskellä. Sekoita jauhot, suola, cayenne ja muskottipähkinä, keitä sekoittaen 2 minuuttia.
Lisää hitaasti puoli puoleen rouxiin; kypsennä, sekoita, kunnes sakeutettu ja sileä. Sekoita sherry, katkarapu ja hummeria ja silputut munat; sekoita hyvin.
Täytä jokainen kreppa noin 2-3 rkl mereneläviä. Roll up ja aseta kevyesti jauhettu matala leivinastia. Toista jäljellä olevien kuppien kanssa järjestämällä ne lähelle toisiaan.
Lusikka kaikki jäljellä olevat merenelävät sekoitus keskellä kääritään crepes.
Sulata jäljelle jääneet 2 rkl voita ja pilkut. Ripottele Parmesan-juustolla.
Lämmitä esikuumennetussa uunissa noin 15 minuutin ajan tai kunnes kuumennetaan ja kupliva.
Saatat myös pitää