Käytä tätä reseptiä tekemään herkullinen hummeri Newburg. Se sisältää munat, jauhot, voi, sherryn ja hummerin unohtumattomaan ruokalajiin. Voit palvella sen kastikkeella tuoreiden leivonnaisten kuoret tai paahtoleipät hyvin erikoisen aterian.
Vastaava resepti:
Lobster Newburg Riisin kanssa
Mitä tarvitset
- 1/3 cup voita
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 2 kuppia
- puolet puolet (puoli maitoa, puolikvoita) tai vaaleaa kermaa
- 4
- munankeltuaiset (hieman pahoinpidelty)
- 2 kuppia hummeri-lihaa (karkeasti pilkottuna)
- 1/4 cup kuivaa sherryä
- 2 tl sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
- Valinnainen: persilja (hienonnettu koristeltu)
Miten tehdä se
- Sulata voi suuressa paistinpannussa ja sekoita jauhot. Sekoita seosta noin kaksi minuuttia.
- Vaihda vähitellen puoleen puoleen ja sekoita seosta kunnes kastike sakeutuu.
- Sekoita pieni määrä kuumaa kermakastike-seosta lyötyyn munankeltuaisiin. Älä anna heidän kiivetä, vaan sisällyttää vain ainesosat. Sitten palauta se kuumaan seokseen.
- Jatka kypsennystä, sekoittamalla koko ajan noin minuutin ajan.
- Lisää hummeri, sherry, sitruunamehu ja suola. Jatka lämmittämistä seoksessa, mutta älä keitä sitä.
- Tarjoile kuumaa tuhka-leivonnaisia tai yli paahtopaikkoja .
Lobster Newburgin historia
Lobster Newburg on rikas amerikkalainen mereneläinruoka. Muita variaatioita voivat olla konjakki ja Cayenne-pippuri, vaikka ne eivät sisälly tähän reseptiin.
Lautanen alkoi vuonna 1876, kun Ben Wenberg osoitti lautasen New Yorkin ravintolapäällikölle. Wenberg oli merikapteeni. Ateria hienosti sitten kokki, Charles Ranhofer, ja sen jälkeen lisätään valikkoon Lobster à la Wenberg -monikerin alla. Sieltä se todella nousi. Se oli hyvin suosittu, kunnes Wenbergin ja johtajan Charles Delmonicon välillä oli erimielisyyttä. Lautanen poistettiin valikosta, mutta asiakkaat vaativat sitä edelleen. Käyttämällä anagrammaa - tai kirjainten uudelleenjärjestelyä, se laadittiin Lobster Newburgiksi. Vielä suosittu nimi on juuttunut astiaan ja siitä on tullut klassikko. Ateria tarjoillaan usein ravintoloissa.
Kun resepti tulostettiin ensimmäisen kerran vuonna 1894, se kehotti, että hummerit keitettiin kokonaan ja sitten paistettiin selkeytetyllä voilla. Seuraavaksi lihaa leivottiin kermassa ja vähennettiin puolessa, ja sitten tehtiin kiehua uudelleen Madeiran viinin lisäämisen jälkeen.
Lobster Newburg on samanlainen kuin astia Lobster Thermidor. Ateriaan kuuluu hummeri-lihaa, joka on keitetty munalla, sherryllä ja konjakilla. Se syntyi samanaikaisesti.
Lisää humalan reseptejä kokeilla
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 354 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 265 mg |
| natrium | 574 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 18 g |