Tämä kermainen hummeri Newburg tarjoillaan riisin kanssa. Lisää salaatti ja karkeat rullat erityiseen ja tyydyttävään aterioon.
Voit käyttää ruokalajia paahtopaikoilla tai tuhkakastikeilla tai kekseillä .
Lobster Newburg on peräisin vuodelta 1876. Merenkulun kapteeni Ben Wenberg antoi resepti Chef Charles Ranhoferille Delmonicon ravintolasta New Yorkissa. Sitä kutsuttiin "hummeri a la Wenberg", kunnes Wenberg ja ravintolassa oli jonkinlainen putoaminen. Se poistettiin tilapäisesti valikosta tuohon aikaan, mutta koska se oli niin suosittu asiakkaiden kanssa, se palasi valikkoon uudella nimellä "hummeri a la Newberg". 1800-luvun lopulla oikeinkirjoitus oli muuttunut "Newburgiksi".
Lähde: Encyclopedia of American Food and Drink
Mitä tarvitset
- 1/4 cup voita
- 2 rkl jauhoja
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
- 1/2 teelusikallista makeaa paprikaa
- 1 1/2 kupillista
- puolet ja puolet
- 3 isoa
- munankeltuaiset, (hieman lyöty )
- 2 kuppia silputtuna
- Keitetty hummeri:
- 1 tai 2 rkl kuivaa sherryä
- 3 kuppia kypsennettyä riisiä
- Koristele: silputtua tuoretta persiljaa
Miten tehdä se
Kaksikerroksisen kattilan yläosassa suoraan lämmönlähteen yli, sulate voi; poista lämmöstä. Lisää jauhot, sekoittaen kunnes sileä. Sekoita suolaa, muskottipähkinää ja paprikaa.
Lisää vähitellen kerma. Palauta lämpö; tuo kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä ja keitä, sekoittaen, vielä 3 minuuttia.
Sekoita vähän kuumaa seosta lyötyyn munankeltuaisiin ja kaada sitten takaisin pannulle.
Aseta kaksinkertainen kattila päälle pannu kuumaa vettä keskipitkän matala lämmön.
Lisää hummeri kastikkeeseen, ruoanlaittoon ja sekoittamiseen, kunnes seos on paksuuntunut ja hummeri kuumennetaan, noin 10 minuuttia.
Sekoita sherryssä.
Tarjoile kuumaa keitettyä riisiä ja koristele hienonnettua tuoretta persiljaa.
Saatat myös pitää