Rosmariini ja sienet auttavat maustamassa tätä sulaa suusta tarjottavaa karitsaa. Tämä lammas kokki noin 10-12 tuntia, ja se on täydellinen kiireisen päivän aterian.
Katso myös
Savory uuni haudutettua karitsan shanks
Karitsan Herpes Leg of Pan Gravy
Mitä tarvitset
- 2 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 4 - 6 karitsan varret, noin 6 kiloa
- 1 kuppi Pinot Noir tai Burgundy tai muuta
- kuiva punaviini
- 3 rkl rakeista Dijon-sinappia
- 1 tl balsamiviinietikkaa
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 heaping rkl persilja tuoreita hienonnettu rosmariini tai noin 1 1/2 teelusikallista kuivattua rosmariinia
- 1 rkl hienonnettua persiljaa tai 1 tl kuivattua persiljaa hiutaleita
- 4 suurta kynsiä valkosipulia, hienonnettu
- 16 unssia viipaloituja sieniä
- 1 iso porkkana, kuutioitu
Miten tehdä se
- Kuori sipulit, pudota kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia. Siirrä kylmään veteen. Leikkaa päätypää ja irrota nahat. Voidaan käyttää pakastettuja pieniä valkoisia sipulia.
- Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla tai paistinpannulla keskilämpötilalla.
- Kypsennä karitsan varsi kuumalla öljyllä, kääntämällä sitä usein, kunnes kaikkiin sivuihin tulee ruskea.
- Aseta ruskettuneet karitsan siivet 5-7 litran hitaaseen liesiin .
- Lisää kuoritut sipulit tai sipulin kiilat hitaaseen liesiin.
- Samaan aikaan yhdistää viini sinappiin, etikalla, suolalla, pippurilla, rosmariinilla, persilalla ja valkosipulilla; kesannointi.
- Kuumaan paistinpannuun lisätään sieniä ja porkkanoita. Kypsennä sieniä ja porkkanoita noin 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lusikkaa vihannekset karitsan varsien päälle.
- Kaada viiniseos paistinpannuihin ja kaavele ruskeat palat lastalla. Tuo keittimeen; kaada karitsan varsien päälle hitaasti liesi.
- Peitä ja kypsennä korkealla 2 tunnin ajan. Vähennä lämpöä LOW-arvoon ja kypsennä 6-8 tuntia pidempään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1401 |
| Kokonaisrasva | 92 g |
| Tyydyttynyt rasva | 38 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 40 g |
| Kolesteroli | 425 mg |
| natrium | 1,199 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 116 g |