Kun tarvitset vaikuttavaa paahtoa lomalle tai erikoistapahtumalle tai rento ateria, harkitse karitsan jalkaa. Se on helppo valmistelu, ja se on houkutteleva esitys. Valkosipuli, sitruunamehu ja muutamat perushyytit - mieluiten tuoreet maku lammasta täydellisesti. Kaikki, mitä tarvitset täysin keitetyn paistin, on luotettava liha-lämpömittari tai hetkellinen lukea lämpömittari.
Jos syötät pienen ryhmän tai juhlien, rakastat luovia ruokia, joita voit tehdä jäljellä. Mince jääkausi karitsan tehdä upea paimen piirakka tai karitsan ja peruna hash . Tai käytä viipaleita tai kuutioitua karitsaa gyro voileipäissä ja tarjoile niitä tzatzikikastikkeella . Käytä jäljellä karitsan melkein mitä tahansa reseptiä, joka vaatii jäädytettyä sianlihaa tai naudanlihaa.
Mitä tarvitset
- 5 kiloa karitsan jalkaa (keskileikkaus)
- 3 valkosipulinkynttä (jaettu)
- 3 rkl sitruunamehua (tuore)
- 2 rkl tuoretta rosmariinia (tai noin 2 teelusikallista kuivattua)
- 1 rkl tuoretta timjamia (tai noin 1 tl kuivattu)
- 1 tl kosher suolaa
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- Gravy:
- 1/2 cup kuivaa punaviiniä (Pinot Noir tai Cabernet)
- 1 1/2 cups kanaa (unsalted)
- 1 1/2 ruokalusikallista jauhoja
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 325 F.
- Aseta teline paistopannulle.
- Pat karitsan kuiva paperipyyhkeillä. Jos paistasi on kovaa rasvaa, poista se terävällä veitsellä. Trim ylimääräinen rasva, mutta jätä joitakin niin sinulla on runsaasti drippings kastike.
- Kuori valkosipuli. Leikkaa 2 valkosipulinkynsiä ohuiksi siiloiksi. Jätä kolmas valkosipulin kynsi ja varoita.
- Pienellä, terävällä veitsellä tehdään useita pieniä rakoja, jotka ovat noin 1/2-tuumaa 1 tuuman syvyyteen tasaisesti paahdetun pinnan yli. Aseta valkosipulin viipaleet rakoihin.
- Hiero karitsan koko sitruunamehun kanssa.
- Anna rosmariinia ja timjamia karkeaksi leikattuna (tai murskata kuivattua rosmariinia).
- Pienessä kulhossa yhdistä jauhettu valkosipuli yrtteihin, 1 tl kosher suolaa ja 1/4 tl tuorempaa mustapippuria. Jauhota valkosipulin ja yrtti-seos karitsan pinnalle.
- Laita paistinpuna, rasvaa puoli ylöspäin, telineeseen valmiissa paistopannussa.
- Aseta lihalämpömittari lihan paksumpiin osaan, ei kosketa rasvaa tai luuta. Paahda esikuumennetussa uunissa noin 25-30 minuuttia puntaa kohden tai kunnes liha-lämpömittari rekisteröi 145 F (keskikova) ja 165 F (hyvin tehty), riippuen siitä kuinka hyvin pidät siitä.
- Poista paistinuunna ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen veistämistä.
Valinnainen Gravy
- Irrota teline paistopannusta. Hiero liikaa rasvaa ja pudota pannulla keskilämpötilan yli.
- Lisää punaviini ja keitä noin 2 minuuttia samalla, kun kaadetaan ruskettavia bittejä pannun pohjasta.
- Pienessä kulhossa yhdistetään 1/2 kk kanan kanta jauhot; viiltää kunnes sujuu.
- Lisää jäljelle jäänyt kanaparvi ja jauhot ja kantaliuos paistinpannuun ja keitä kunnes sakeutettu, sekoittaen usein. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1182 |
| Kokonaisrasva | 75 g |
| Tyydyttynyt rasva | 32 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 31 g |
| Kolesteroli | 354 mg |
| natrium | 1,085 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 97 g |