Tzatziki on perinteisesti kreikkalainen kurkku jogurtti tilli kastike, joka tekee virkistävää pulahtaa tai pappi gyros ja pita voileipiä, mutta sitä voidaan käyttää myös tuoksu tuoreita vihanneksia tai pita leipää. Vaikka tuore tilli on yleisempi ainesosa, tzatziki voidaan myös tehdä tuoremetillä. Kastiketta voidaan käyttää jäähdytettynä tai huoneenlämmössä, mutta muista suunnitella eteenpäin tarvittava jäähdytysaika. Suunnittele etukäteen yogurtin tyhjentämistä yön yli.
Vaikka jotkut tzatziki-reseptit vaativat kurkku- ja jogurttiyhdistelmän sileää koostumusta, tämä resepti jättää kurkkua hienoksi leikattuna chunkierille ja runsaamman tekstuurin.
Mitä tarvitset
- 1-16 unssi astia tavallinen vähärasvainen jogurtti *
- ½ englantilaista (siemenettömää) kurkkua, joka ei ole kuorittu, siemenytetty ja hienonnettu (plus muutamia ohuita viipaleita koristele)
- 1 ½ tl suolaa, erotettu
- 1 - 2 tuoretta valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1 rkl hienonnettua mintua tai tilliä (plus lisukkeita koristella)
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ½ tl punaviinietikkaa
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Jos käytät normaalia tavanomaista jogurttia (ei kreikkalaistyylistä jogurttia), lusikan jogurtti siivilään, joka on vuorattu juustoraastilla tai kahvisuodattimella, joka on asetettu kulhoon; kansi ja jääkaappi yön yli. Tämä prosessi tyhjentää ylimääräisen kosteuden jogurtista ja tuottaa paksumman, lujemman koostumuksen. Varmista, että Cookin huomautus alla on suositeltu jogurttien korvaaminen.
- Kun jogurtti on kudottu yön yli, siirrä kuivattu jogurtti keskikokoiseen kulhoon ja hävitä neste.
- Samaan aikaan kulhoon asetetulla siivilällä heittää hienonnettu kurkku 1 tl suolalla.
- Anna suolakurkkua viemäriin vähintään 1 tunnin ajan huoneenlämmössä tai peitä ja jääkaappi 8 tunniksi.
- Kun olet valmis, kääri hienonnettu kurkku keittiöpyyhkeeseen erissä ja purista niin paljon nestettä kuin mahdollista. Pat kuivaa paperipyyhkeillä ja lisää sitten kulhoon jogurtti.
- Tasainen puoli kokin veitsi, mush valkosipuli liitä jäljellä ½ tl suolaa.
- Lisää valkosipuli, hienonnettu minttu tai tilli , oliiviöljy, viinietikka ja pippuri jogurttiin ja kurkkuihin ja sekoita yhdistelemään.
- Peitä ja säilytä vähintään 2 tai 4 tuntia ennen tarjoilua.
- Tarjoile tzatziki-kastiketta, joka on jäähdytetty tai huoneenlämmössä, ja siinä on kurkkuviipaleita ja mintunleikkuja.
* Cookin huomautus: Paksumpi, voidumpi rakenne voi korvata normaalin tavallisen jogurtin vähärasvaisella kreikkalaistyylisellä jogurtilla, joka auttaa sinua välttämään rasvattoman jogurtin kaksi ensimmäistä vaihetta ja lisää proteiinisisältöä.
Ravitsemustiedot:
Per rkl (tavallinen jogurtti): noin 17 kaloria, 1 grammaa proteiinia, 1 grammaa hiilihydraattia, 1 grammaa kokonaisrasvaa (0 grammaa kyllästettyä), 1 mg kolesterolia, 182 mg natriumia.
Resepti lähde: Kaikki uudet hyvän Housekeeping Cookbook edited by Susan Westmoreland (Hearst-kirjat)
Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 37 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 200 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |