Korealaiset ovat tunnetuimpia lyhyiden kylkisten rakkaudestaan, joten sinulla ei ole jäljelle jääneitä herkullisia spareribeleja, joita voit oppia tekemään tämän reseptin kanssa. Rinta on haaleaa ja hieman makeaa, mutta tahmeaa ja mausteista.
Kun teet lautasen, huomata ero Korean-tyyliin spareribs ja amerikkalaistyyliset kylkiluut.
Mitä tarvitset
- 4 lbs. porsaan vara-kylkiluut, palvelee paloina
- 1/3 cup soijakastiketta
- 3 rkl. mirin
- 2 rkl. riisiviinietikka
- 1/2 cup sokeria
- 2 rkl. hunaja
- 5 rkl. kochujang (
- Korean chili-pippurileipä )
- 1 makea sipuli, jauhettu
- 5 kynttä valkosipulia, jauhettu
- 3 viipaletta kuorittua tuoretta inkivääriä, jauhettu
- 2 tl. seesamiöljy
Miten tehdä se
- Lämmitä vettä isossa potissa.
- Simmer kylkiluita noin 30 minuuttia.
- Kun ne ovat viileässä, laita kylkiluita, leikkaa puolelta ylös, matalaa lasia tai keraamista astiaa.
- Sekoita kaikki mausteet yhdessä marinadi.
- Kaada seos lihan päälle, päällystele perusteellisesti.
- Käännä liha leikattu alas, peitä ja marinoida vähintään kaksi tuntia. Voidaan myös marinoida yön yli.
- Kuumenna grilli tai esilämmitä uuni 400 asteeseen.
- Sekoita lihaa grillillä tai uunissa (lihakset ylöspäin) 25-30 minuuttia, kääntämällä useita kertoja ja marinadiin.
- Lihan on oltava erittäin herkkä. Luiden lihan paksuuden mukaan saattaa olla tarpeen valmistaa kylkiluita pidempään tai lyhyempään aikaan.
Huomautuksia valkosipulista
Valkosipulia on käytetty elintarvikkeina ja lääkkeinä eri kulttuureissa tuhansia vuosia. Gizan pyramidien rakentamista varten on olemassa kirjaa valkosipulin käytöstä lääkkeinä; kreikkalaiset antoivat urheilijoilleen valkosipulin voimakkuudeksi ennen kuin he kilpailivat olympiakisoissaan. Valkosipulia on käytetty sydäntaudin, syövän, ruoansulatusongelmien, infektioiden, hyönteisten puremien ja monien muiden sairauksien ja sairauksien hoitoon.
Etelä-Korea syö enemmän valkosipulia asukasta kohti kuin mikään muu maa maailmassa. Vaikka Korea on myös yksi maailman suurimmista valkosipulintuottajista, ne eivät edelleenkään pysty tarpeeksi täyttämään kysyntäänsä. Kuten Yhdysvallat, myös Korea tuottaa loput valkosipulin, jota he tarvitsevat Kiinasta. Vaikka valkosipulia on käytetty pitkään kasviperäisiksi lääkkeiksi Koreassa, se on myös yksi Korean keittiöön suosituimmista ainesosista.
Huomautuksia inkivääri
Inkivääri on kotoisin Aasiasta, jossa sitä on käytetty ruoan mausteena ja lääkkeenä tuhansia vuosia. Sitä käytetään tekemään lääkkeitä ja yrttiteitä, lisäämään kehon lämpötilaa ja myös lisäämään kehon aineenvaihduntaa.
Aasialaisten käyttämän laitoksen osa ei ole juuri, vaan maanalainen varsi tai rhizomi. Inkivääri sisältää monia eteerisiä öljyjä, jotka hyödyttävät terveyttä, kuten gingerol ja zingerone. Gingerols auttaa parantamaan suolen liikkuvuutta ja ovat anti-inflammatorisia, kipulääkkeitä ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Inkivääriä on käytetty tukemaan ruoansulatusta ja hoitamaan mahaongelmia, kaasua, ripulia ja pahoinvointia yli 2000 vuotta. Viime aikoina se on osoittanut jonkin verran tehokkuutta liikuntapsyylin estämiseksi. Sitä on myös käytetty tavallisen kylmän, mahahaavan, päänsärkyjen, kuukautiskierron, migreenin, niveltulehduksen ja koliikin hoidossa.
Inkivääri on alhainen kaloreissa, ei sisällä kolesterolia ja on runsaasti monien olennaisten ravintoaineiden ja vitamiinien, kuten pyridoksiinin (B-6-vitamiini) ja pantoteenihapon (B-5-vitamiinin) lähde. Se sisältää myös runsaasti mineraaleja, kuten kaliumia, mangaania, kuparia ja magnesiumia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 124 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 439 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |