Valkosipulia voidaan ostaa kuorituina kokonaisina neilikkaina tai jauheina, joita säilytetään sekä oliivi- että kasviöljyissä. On välttämätöntä, että öljyllä oleva valkosipuli säilytetään jääkaapissa, jotta vältetään potentiaalisesti tappava botulismi-bakteerien kasvu.
Valkosipulin valinta ja varastointi
Kun ostat, valitse valkosipulin päät, jotka ovat tiiviisti kosketuksissa, ilman nicks tai pehmeät neilikkaat. Jos havaitset tummia, jauhemaisia laikkuja ihon alla, siirrä se ylös, koska tämä on osoitus yhteisestä muotista, joka lopulta heikentää lihaa.
Säilytä paistattuja valkosipulin päätä avoimessa säiliössä viileässä, kuivassa paikassa muista elintarvikkeista poispäin. Älä säilytä kylmässä tai jäädyttämättömänä valkosipulia. Oikein säilytetty valkosipuli voi pitää korkeintaan kolme kuukautta. Koska valkosipuli ikää, se alkaa tuottaa vihreitä ituja keskellä kunkin neilikan. Nämä pikkulasten vihreät itukat voivat olla katkera, joten hävitä ne ennen kuin valitset valkosipulin reseptiisi. Jos kuitenkin kasvatat neilikkaat ja antavat niiden kutua korkeuteen noin kuusi tuumaa, voit käyttää ituja kuten ruohosipulia salaateissa ja niin edelleen.
Jos käytät paljon valkosipulia ja haluat leikata valmistusaikaasi alas, voit esikuumata ja varastoida omasi oliiviöljyssä jääkaapissa, mutta paras maku tulee juuri tuoreista neilikkaista. Käytä vain viimeisenä keinona valkosipulinjauhetta, valkosipulin suolaa ja valkosipulinuutea (mehua).
Miten kuori valkosipuli
Kuori valkosipulin kynsi, aseta se leikkuulaudalle sen kyljelleen ja paina kevyesti alas nopeasti teurastajan veitsen tasaisella puolella.
Ihon pitäisi sitten helposti irrottaa. Jos huomaat, että iho on epätoivoisesti naamioitunut, onnittelut, sinulla on tuore valkosipuli. Koska valkosipuli ikääntyy, se kuoriutuu ihon sisällä, mikä helpottaa kuorta.