Huacatay (lausutaan "wah-ka-tay") on yrtti, jolla on voimakas aromaattinen maku, jota käytetään useissa perinteisissä Andien ruokia. Herkullinen, mutta hieman salaperäinen vihreä kastike, jota tarjoillaan usein pollo a la brasassa - perunalaista kanaa - on tyypillisesti tehty huacatay (ja aji amarillo chile peppers ) kanssa. Hucatay tunnetaan myös perunisena mustana mintana ja on kotoisin Etelä-Amerikasta. Kasvi on marigold-perheessä (suv. Tagetes ).
Pohjois-Amerikassa ei ole helppoa löytää tuoretta huacatayta (vaikka se on ilmeisesti melko helppo kasvaa), mutta voit löytää jarred huacatay-liitä monissa Latinalaisen elintarvikemarkkinoilla, aivan aji amarillo, rocoto ja aji panca tahojen rinnalla.
Ääntäminen: "wah-ka-tay"
Tunnetaan myös nimellä: Peruvian musta minttu