Mausteet eivät ainoastaan lisää makua elintarvikkeisiin, vaan sisältävät myös monia hyödyllisiä ravintoaineita.
Yrttejä ja mausteita on vuosisatojen ajan ollut tärkeä osa sivilisaation kehittämistä.
Jäähdytyspäivien aikana mausteita, kuten neilikkaita ja maustepippuria, käytettiin lihan säilyttämiseen, kun taas inkivääriä ja valkosipulia kiitettiin ääretöntä lääketieteellistä ominaisuutesi varten ruoansulatuskanavan häiriöiden ja niveltulehduksen hoitoon.
Kun kallis hyödyke ja yksi, että miehet uhkaisivat elämäänsä, mausteita löytyy nyt keittiöstä ympäri maailmaa ja yrttejä kasvaa runsaasti puutarhakoristeisiin tai ikkunapuutarhoihin.
Vaikka tänään yrttejä ja mausteita käytetään edelleen luonnollisina keinoina, tieteellinen kirjallisuuskatsaus, julkaistu The Medical Journal of Australia, on todennut, että "kulinaariset yrtit ja mausteet sisältävät suuria pitoisuuksia antioksidantteja ja fytotensiineja [kasviperäiset kemialliset yhdisteet, jotka ovat ihmisille tärkeitä terveydelle], ja ne voivat tuottaa pitkäaikaisia terveyshyödyksiään, jotka ovat jopa suurempia kuin niiden lyhytaikaiset maku-tuntemukset ".
Oppimalla kuinka käyttää yrttejä ja mausteita parantaaksemme ruoan makua, voimme edelleen vähentää rasvan, sokerin ja suolan käyttöä päivittäisissä ruokavaliossamme.
Johtava australialainen ruokavalioarkkitehti Karen Inge, joka työskenteli myös yrtti- ja maustetutkimuksessa, sanoi: "Viesti on yhä selkeämpi, sisältää yrttejä ja mausteita päivittäisessä ruokavaliossa.
Niitä voidaan kätevästi lisätä päivittäiseen ruoanlaittoon, ne ovat halpoja, helposti saatavilla ja aina kausi, ja niiden olemus, erittäin maukas ja helposti kulutettu ".
Herb vs. Spice
Yrttejä voidaan yleensä kuvata kasvien lehdiksi, kun taas mausteet on valmistettu kukista, marjoista, kuoresta, siemenistä, juurista ja jopa kumista.varastointi
Jotta saisit parhaan hyödyn yrtteistä ja mausteista, on tärkeää säilyttää ne kunnolla. Yrtit voidaan kääriä paperipyyhkeeseen ja säilyttää sitten jääkaapissa muovipussissa. Joitakin puupohjaisia yrttejä, kuten timjamia ja rosmariinia, voidaan kääriä folioon ja jäädyttää useita kuukausia. Kokeile jäädyttämistä koriantereen, mintun tai basilikan lehdet jääpalakoteloissa ja lisäämällä ne kupliva keitto tai vuoka.Laita joukko persiljaa lasilliseen vettä (kuten kukkapenkki) ja säilytä se jääkaapissa.
Kuivattuja yrttejä ja mausteita on säilytettävä ilmatiiviissä säiliössä tai vetoketjulla varustetuissa pusseissa viileässä, pimeässä kahvilassa ja ne voivat kestää jopa kuusi kuukautta.
Herkän maun ja värin suojaamiseksi ja parantamiseksi lisätään lehtipuita, kuten korianteriä ja persiljaa ruoanlaittoon. Useimmat kuivatut yrtit ja mausteet voidaan lisätä ruoanlaittoon, jotta voimakkaat maut voivat imeä ruokia. Jotkut mausteet, kuten garam masala, lisätään lopussa ruoanlaittoon.
Tapoja nauttia yrttejä ja mausteita ruoassa
- Yhdistä hienonnettu valkosipuli ja basilika ekstra-neitsytoliiviöljyyn ja sitruunamehuun herkulliselle ja ravinteiselle salaattikastikkeelle
- Lisää tuoreita yrttejä, kuten korianteri, ruohosipuli, basilika tai minttu salaatteihin tai voileipiä
- Ripottele mausteita kuten kumina tai fenkoli siemeniä keittoihin tai salaatteihin
- Marinoitua vähärasvaista lihaa curryjauheessa tai currypastassa
- Ripottele kanelia ja muskottipähkinää yli kaurahiutaleet tai kokonainen paahtoleipä aamiaiseksi
- Lisää ylimääräistä makua ripoteltuihin muniin kourallinen tuoretta persiljaa tai ruohosipulia
- Stew-hedelmiä kanelilla ja vaniljajousulla
- Korvaa tee liottamalla sitruunaruohoa tai minttu kuumalla vedellä
- Lisää juuri raastettua valkosipulia majoneesiin helppokäyttöiseksi aioliksi
- Lisää tuoreita tai kuivattuja yrttejä suosikkipasta-astiaasi