En voi uskoa, ettei se ole pekonia!
Jotta ymmärrät, mitä naudanlihaa pekonia on, se auttaa muistaa, mitä tavallinen pekoni on: laatikko sianlihan, joka on kovettunut ja savustettu, ja sitten viipaloitu ohuesti.
Onneksi lehmillä on myös kainaloja, ja siellä saamme naudanlihan pekonia.
Naudan vatsa, joka tunnetaan myös nimellä "napa", sijaitsee aivan rintakehän alapuolella, mitä voimme ajatella naudanlihan tai lyhyiden kylkiluiden alapuolella. On todennäköistä, että sinun täytyy tilata se teurastajalta tai verkosta.
(Tai voit myös käyttää vain raikasta .)
Mikä tekee pekonipakonista
Mutta aivan kuten tavallisen pekonin kanssa, avain on rasva, koska se edistää sekä makua että kosteutta. Ja koska naudanliha on kevyempää kuin sianliha, naudanlihan pekoni voi yleensä olla kuivempaa kuin sianlihan pekonia. Myös naudanlihan rasvapitoisuus on korkeampi kuin sianlihan rasva, joten se voi olla pureskeltava, eikä se myöskään rapea.
Silti siitä, että olet poissa sianlihaa monista syistä tai ehkä yksinkertaisesti siksi, että rakastat pekonia, mutta haluat valita jotain kevyempää, et ehkä ole valmis luopumaan kaikista toiveista ja asettumasta kalkkunan pekonia kohtaan.
Siellä tulee naudanlihan pekonia.
Rasvan lisäksi pekoni- pekonista on se ihmeellinen yhdistelmä suolattuja ja makeita makuja, jotka tulevat parannuksesta, sekä savuisesta savuisesta makuista.
Osta beef-pekonia myymälästä
Tämä tekniikka on paljon vähemmän työvoimavaltainen kuin itse tekeminen, ja ainoa laite, jota sinun on käytettävä, on pikku lippa pankkikortillesi, toisin kuin kuvata, kuinka käyttää tupakoitsijaa , mitä kohtaamme, jos sinulla on " t käyttää yhtä ennen, se voi olla hieman pelottava.
Tuotteelle, jota et välttämättä ole tiennyt, naudanlihapohja on melko yleisesti saatavilla, kaikkialla Whole Foodsilta ja Trader Joesilta Wal-Martille.
Muista vain, että kun valmistat sitä, älä vain heitä sitä kuumalle pannulle, koska se polttaa. Naudan pekonilla on vähemmän rasvaa aluksi ja koska sillä on korkeampi sulamispiste kuin sianrasva, se kestää kauemmin tehdä, mikä tarkoittaa, että pekoni viettää kauemmin pannulla.
Tee oma naudanliha pekonia
Jos olet hämmästyttävää tai aivan kuin ruoan tekeminen tyhjästä, olemme toimittaneet nopeaa tapaa tehdä naudanlihan pekonia kotona:
Vaihe 1: Voitele naudanliha. Peruskuivattu kuivatuotteiden resepti seuraa:
- 1/4 cup Kosher suolaa
- 2 rkl. mustapippuri
- 2 tl. paprika
- 2 tl. jauhettua korianteria
- 1 tl. pinkki suola
Vaalean suola on erityinen kovettuu jauhe, joka kulkee kaikenlaisten kovettuneiden lihojen, kuten makkaroiden, kuumien koirien ja maustetun naudanlihan.
Sekoita ainesosat yhteen ja hankaa seos koko naudanlihasta. Seula se ziploc ja kylmässä 3-5 päivää. Käännä se joka päivä. Neste imeytyy ulos: tämä on normaali osa kovettamista.
Poista pussista, huuhtele kylmässä vedessä, kuivaa ja säilytä jääkaapissa vielä yksi päivä, pakkaamattomana ja paljastettuna, niin että se on kuiva.
Vaihe 2: Savuta naudanlihaa: Applewood, vaahtera, kirsikka tai hickory ovat hienoja valintoja. Aseta tupakoitsija 200-250 F ja tupakoi, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 150-160 F (noin 4 tuntia). Käytä digitaalisen koettimen lämpömittaria .
Pudota yön yli, siivu sitten ohuesti ja keitä pannulla kylmästä uunista. Hidas ruoanlaitto auttaa rasvan tuottamiseen polttamatta.
Cooking Beef Bacon
Hidas, epäsuora lämpö on parempi keittotekniikka. Järjestä pekoniosat viipaleelle, aseta se kylmään uuniin, sulje ovi, aseta lämpötila 400 F: een ja kosketa mitään 15 minuuttia.
Itse asiassa tämä on paras keitto tekniikka tavallinen pekoni samoin.
Se, että se oikein riippuu suurelta osin siitä, kuinka pekoni on ohuesti leikattu. Mutta niin kauan kuin kypsennät sitä hitaasti, sinun pitäisi olla kunnossa. Anna sen kokata 15 minuuttia ja tarkistaa sen jälkeen joka minuutti, kunnes se on oikein.
Muista, siirrä keitetty pekoni paperipyyhkeisiin heti, muutoin kuumaa rasvaa pannulla jatkaa sen kypsentämistä.
Naudan pekonilla ei ole samaa porsaan makua kuin tavallinen pekoni. Mutta sillä on oma ainutlaatuinen maku. Jos olet tarpeeksi vanha muistaa päivän, jolloin ranskalaisia perunoita paistetaan naudanlihasta, saatat tuntea naudanlihan pään ominaisen makuprofiilin.
Käytä sitä aina, kun käytät pekonia: aamiaisella , murskattu salaatilla tai paistettua perunaa tai voileipiä .