Grillades ja grits on perinteinen Louisianan brunssi tai aamiaisaterassi, joka on valmistettu pihveillä, karkeilla ja kastikkeella. Lautasen valmistukseen kuuluu vihannesten klassinen pyhä kolminaisuus : sipulia, selleriä ja paprikaa. Tee tämä ruokalaji herkulliselle perhepäivälle.
Katso myös
Kermainen maustekastike
Mitä tarvitset
- 1 - 1 1/2 kiloa vähärasvaista naudanlihaa (tai vasikanlihaa, noin 1/2-tuumainen paksu)
- 6 ruokalusikallista jauhoja (jaettu)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 4 rkl pekoni drippings (tai kasviöljy)
- 1 iso sipuli (leikattu neljään kiilaan, viipaloidut)
- 1/2 cup selleriä (pilkottuna)
- 1 kuppi paprikaa (punainen ja vihreä, hienonnettu)
- 2 valkosipulin kynttä (jauhettu)
- 1 1/4 cups naudanlihaa
- 1 kpl (14,5 unssia) tomaattia (kuutioina)
- 1/2 teelusikallista kuivattua lehtiä timjamia
- 1/2 teelusikallista kuivattua lehtiliemeltään
- 1/2 teelusikallista murskattua pippuria (tai makua)
- Dash Tabasco tai muu kuuma pippurikastike (tai maku)
- Dash kosher suola (tai makua)
- 1 - 2 rkl tuoretta persiljaa (pilkottuna)
- 4-5 kuppia hiutaleita (kuumaa, keitettyä)
- Valinnainen: 1/2 cup vihreä sipuli (viipaloitu, koristella)
Miten tehdä se
- Leikkaa pihvit 2 tuuman kappaleiksi. Yhdistä 4 rkl jauhoja, 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/2 teelusieni pippuria. ruoppa pihvi kappaletta.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista pekoniöljyjä tai öljyä raskaassa paistinpannussa keskilämpötilalla; kypsennä lihaa, kääntäkää palaset ruskeiksi molemmille puolille. Poista liha levylle ja irrota se.
- Lisää sipuli, selleri ja paprika samaan pannuun ja kypsennä, kunnes sipuli on läpikuultava ja sekoita usein. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 2 minuuttia pidempään.
- Poista vihannekset levylle ja aseta sivuun. Lisää 2 rkl pekoniöljyä ja öljyä ja sekoita jäljelle jääneet 2 rkl jauhoja. Sekoita seos hyvin ja kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes roux-seos on keskiruskea . Palauta sipuliseos pannuun ja lisää naudanlihavesi; sekoita kunnes sileä.
- Palauta liha pannuun ja kaada tomaatteja lihan yli. Ripottele timjamia, basilikaa, punasipulia ja hieman Tabasco- tai pippurikastiketta. Vähennä lämpöä keittimeen ja kypsennä, kunnes tarjotin, noin 40-60 minuuttia tai kunnes liha on huono. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. sekoita tuoretta silputtua persiljaa.
- Tarjoile grillades kuumalla jauhettulla hiutaleella ja halutessasi viipaloidut vihreät sipulit.
vinkkejä
Polta tai riisiä voidaan käyttää karkeiden sijasta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 342 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 62 mg |
| natrium | 365 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 23 g |