Kun useimmat ihmiset ajattelevat Irlannin juustosta, ensimmäinen ja usein ainoa juusto, jonka he ajattelevat, on cheddar. Vaikka irlantilaisen cheddar on herkullista, löytyy enemmän. Vaikka muut irlantilaiset juustot ovat hieman vaikeampia löytää Yhdysvalloissa, nämä ainutlaatuiset ja monimutkaiset juustot ovat syytä etsiä.
Irlantilaista juustoa
- Coolea - County Cork, Irlanti
Goudan irlantilainen versio, tämä raa'an lehmänmaidon juusto on makea ja terävä ja yleensä melko lievä.
- Dubliner - Irlanti
Tämä suloinen ja miellyttävä lehmänmaito juustettu on 1 vuosi ja se on helpoin löytää; useimmat säännölliset ruokakaupat myyvät sitä nyt. - Durrus - Maa Cork, Irlanti
Lehmänmaito on raakaa ja kuori pestään, mutta tämä juusto ei ole liian pistävä, ellei se ole liian kypsä. Maku on hedelmäinen ja hieman hasmainen. - Gubbeen - County Cork, Irlanti
Toinen pesty kuori hieman punsilla. Lehmänmaidosta, jossa on vaaleanpunaista, epätasaisesti muotoiltua kuorta. Tämä juusto maistuu niinkin kuin irlantilaiset lehmät leimaavat: maanläheisiä, ruohoja ja sieniä. - Cashel Blue - County Tipperary, Irlanti
Raakas lehmänmaito, joka on kermainen ja lähes juokseva, jos se on tarpeeksi pitkä huoneenlämmössä. Lievä ja hieman makea maku tekee siitä täydellisen sinisen, joka voi käyttää päivällisen jälkeen jälkiruokana. - Cahill's Whisky Juusto - County Limerick, Irlanti
Huomaat makea, hedelmäinen vihje viskiä tämän kermainen cheddar, mutta maku on tarpeeksi leuto, että se on rakastanut kaikenikäisiä ihmisiä. Cahill's valmistaa myös irlantilaista Porter -juustoa, joka on tehty Guinnessin valmistaman tavallisen irlantilaisen porterin kanssa.
Irlantilaisen juuston tarjoaminen
Kun tarjoat irlantilaista juustoa, harkitse näitä pariliitotöitä:
- Tarjoile irlantilaista sooda leipää. Sooda-leivän makea maku eroaa hienosti juustolla. Leikkaa se ohueksi ja käytä juustolevyn vieressä.
- Tai palvelimella irlantilaista juustoa tavallisilla kekseillä
- Pair irlantilaista juustoa irlantilaisella porterilla viinin sijaan
- Tarjoile pieni kulho chutney vieressä juustolevyä. Makea, mausteinen maku sopii herkullisesti juustojen kanssa. Joko tehdä omasi tai kokeilla yhtä kuin McQuaden kelttiläinen Chutney
- Tai tarjoile kuivattuja hedelmiä (kuten kirsikoita tai aprikoosia) irlantilaista juustoa
Miten Cheddar on tehty?
Irlannin cheddar valmistetaan käyttäen samaa cheddaring -prosessia, jota käytetään kaikentyyppisten cheddar-tuotteiden valmistamiseen. Kun cheddar valmistetaan, rakeet leikataan ja puristetaan sitten laattoihin. Tämän jälkeen teurastuspatjat pinotaan päällekkäin. Tämä leikkaaminen, puristaminen ja pinoaminen jatkuvat, kunnes kosteus on tyhjennetty. Tätä kutsutaan "cheddaringiksi", tämä antaa cheddarille murenevan, kerrostetun, tiheän tekstuurin