Liptauer on pehmeä, maustematon juusto, joka on peräisin lampaanmaidosta, joka tulee Lipto-alueelta nykyisessä Liptovissa Pohjois-Slovakiassa. Sana Liptauer on tullut synonyymi sen leviämisen kanssa.
Liptauerin sijasta voidaan käyttää romanialaista Brindzaa tai kuivajauheen tai maanviljelijöiden yhdistelmää, mökkiä, ricottaa tai kermajuustoa ja hapankermaa. Jos et löydä kuivattua juustoa, voit halutessasi tehdä oman maanviljelijän juuston tyhjästä.
Liptauer-juustoja levitetään tavallisesti alkuruoaksi tai välipalaksi, jossa on tumma ruisleipä , retiisit, kova munakas, vihreät sipulit, vihreät pippurit ja olut. Unkarilaiset, tšekit, itävaltalaiset ja jotkut skandinaavalaiset pitävät sitä omana.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa Liptauer (tai brindza tai kuivajauhe tai viljelijän juusto huoneenlämmössä)
- 4 unssia / 1 kiinni unsalted voita (pehmennetty)
- 1 tl makea unkarilainen paprika
- 1/2 tl valmistettua sinapiaa
- 1/2 tl kömää siemeniä (pounded)
- 1 pieni sipuli (raastettu)
- 1/2 teelusikallista sardellikastiketta
Miten tehdä se
- Sieviä juustoa keskikokoiseen kulhoon. Voittaa voita. Lisää jäljellä olevat ainesosat yhdistämällä perusteellisesti. Säädä mausteita. Jäähdytä vähintään 2 tuntia maun makuille. Poista jääkaapista 15 minuuttia ennen tarjoilua.
- Variaatiot: Kapriksia ja ruohosipulia voidaan lisätä ja siivuilla voidaan käyttää raejuustoa tai kermajuustoa Liptauerin, brindzan tai viljelijöiden juuston sijasta. Jos haluat muuttaa tämän kasvinviljelyyn, lisää 1/3 kuppihappoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 179 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 58 mg |
| natrium | 34 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 9 g |