Tämä helppo marokkolainen kananmuna on perheen suosikki ja varmasti myös yksi kotiisi. Tavallisesti teen sen, kun ystäväni Souad opetti minulle - raskaspohjaisessa potissa, jossa on paljon kastiketta, joka perinteisesti on päässyt Marokon leipää .
Mitä tarvitset
- 1 kana, iho poistetaan ja leikataan palasiksi
- 1 iso sipuli, pilkottu
- 3 tai 4 neilikkaa
- valkosipuli , hienonnettu tai puristettu
- 2 tl inkivääriä
- 1 tl suolaa tai makua
- 1 tl
- kurkuma
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 teelusikallista valkopippuria
- 1/2 teelusikallista kanafileetä (valinnainen)
- 1/4 tl
- sahrami kierteet, murskattu (valinnainen)
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 3 tai 4 suurta perunaa
- yksi tai kaksi kourallista punaisia oliiveja
- 1 säilötyt sitruunat, quartered ja siemenet poistettu (valinnainen)
Miten tehdä se
Perinteinen Pot-menetelmä
- Suuressa raskaspohjaisessa potissa tai hollantilaisessa uunissa yhdistävät kana, sipuli, valkosipuli, mausteet, persilja ja öljy. Kypsennä, peitä keskilämmöllä, lisäämättä vettä, 30-40 minuuttia tai kunnes kana on melkein valmis. Sekoita satunnaisesti kanaa ja katsele lämpöä niin, että kana ei tartu potin pohjaan ja polta.
- Kuori ja neljännes perunat. Lisää ne pottiin yhdessä oliivien, säilötyt sitruunan kanssa ja tarpeeksi vettä melkein kattamaan perunat. Nosta nesteitä keittämällä ja kypsennä, osittain peitetty, kunnes perunat ovat herkkiä ja kastike on melko paksu.
Perinteinen Tagine-menetelmä
- Leikkaa sipuli sen sijaan, että leikkaa sitä ja levitä sipulin viipaleet suuren tagin pohjalle. Kuori perunat ja ohuesti viipaloi ne ja kerro ne sipulien päälle. (Tai voit leikata perunat kiiloiksi ja järjestää ne ympäri kanaa seuraavan vaiheen jälkeen.)
- Suuri kulho, yhdistää kana, valkosipuli, mausteet ja persiljaa. Lisää kana tagine Swirl 1/2 kupillinen vettä kulhoon sekoita se mausteisiin ja lisää tämä vesi tagine. Kaada oliiviöljy yli kaikkien ja jakaa oliivit (ja säilötyt sitruunan, jos käytät) yli kana ja perunat.
- Peitä tagine ja aseta se diffuusoriin keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Anna tarinalle riittävästi aikaa päästäksesi keittimeen ja vähennä sitten lämpöä alhaisimpaan lämpötilaan, joka on välttämätöntä keittimen säilyttämiseksi.
- Keskeytä ruoanvalmistus 1 tunnin ja 15 minuutin kuluttua nesteiden tarkastamisesta. Jos tunnet vähän enemmän vettä, lisää se tagineeseen, pitäen mielessä, että lopullisen kastikkeen tulee olla paksua eikä vetistä.
- Jatka kypsentämisen leikkaamista vielä 30 minuuttia tai enemmän, kunnes kanan ja perunat ovat hyvin herkkiä. Anna tagin lepota lämpöä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Resepti Vinkkejä
Säilytetyn sitruunan lisäys on valinnainen; jos käytät sitä, luultavasti haluat mennä helposti suolaa ja tehdä muutoksia mausteiden lopussa.
Keittoaika on tavanomaisen uunin valmistukseen. Tuplaa tällä kertaa, jos ruoanlaitto on tagine . Molempien menetelmien ohjeet ovat alla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 491 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 84 mg |
| natrium | 765 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 30 g |