01/04
Vaihe 1 - Valmista Karitsan tai Lechazo
Raaka siipikarjanliha valkosipulilla ja oliiviöljyllä. Lisa Sierra (c) 2011 lisensoitu osoitteeseen About.com Inc. Tämä yksinkertainen paistettua karitsan resepti palvelee 8-10 ihmistä, joilla puolet imeväisten karitsasta tai lechazosta , paino 9-11 kiloa. Lammas Yhdysvalloissa on yleensä erittäin suuri, sillä suosituin leikkaus on karitsan jalka. Amerikan karitsoja teurastetaan huomattavasti vanhempana kuin Euroopassa tavanomaiset. Joten, jos et pysty ostamaan imettävää karitsaa paikallisen teurastajan välityksellä, hanki karitsan jalka (bone-in).
- Valmistusaika: 10 minuuttia
- Keittoaika: 2 tuntia
- Kokonaisaika: 2 tuntia, 10 minuuttia
- Saanto: 8-10 annosta
ainekset:
- 1/2 imevä lammasta noin 9-11 lbs.
- 4-5 koko kuorittua valkosipulin kynttä
- 6 oz. oliiviöljy
- suolaa maun mukaan
Kuumenna uuni 400F: ksi.
Huuhtele lammas ja kuivaa. Irrota ylimääräinen rasva ja heitä pois. Aseta karitsan paistinpannuun tai muuhun uunin kestävään astiaan, leikkaamalla tarvittaessa isompia paloja. (Perinteisesti espanjalaiset käyttävät suuria, avoimia savipohjia.) Heitä karitsan suolalla ja heiluta oliiviöljyä.
02/04
Vaihe 2 - Aseta karitsan uuniin
Ionas Kaltenbach / Getty Images Vaihe 2 - Aseta karitsan uuniin
Aseta uuni paistamiseen. Ajoittain lasketaan suurilla ja kääntyy, kunnes karitso on kullanruskea ulkopuolelta ja liha on hellä.
Kuvassa on puulämmitteinen uuni, joka antaa lihalle ihanan maun, rapean ihon, jossa on kostea liha.
Paistetut perunat ovat loistava säestys tälle lautaselle. Paahda perunat, kuori 8-10 pientä perunaa ja leikkaa puolet. Aseta paistinpannulle lampaan ympärille. Vedä iso lusikka, kun asetat karitsan.
03/04
Vaihe 3 - Poista karitsan uunista
Valdavia - Oma teos, CC BY-SA 3.0, Linkki Määrä, jonka lammas kuluttaa uunissa, riippuu siitä kuinka paksu lihan pala on. Hyvä nyrkkisääntö luutonta karitsan jalkaa on 400 ° F on antaa noin 30 minuuttia paistamiseen aikaa per kiloa karitsan.
Turvallisuus on tärkeä, joten käytä uunitekniikkaa ja poista paikka laskimelta asettaaksesi karitsan jäähtyä viisi minuuttia ennen tarjoilua.
04/04
Vaihe 4 - Tarjoa paistettua karitsaa
Gondalf - itse tehty, otettu omalla kamerallani, Public Domain, Link Kun astia on jäähtynyt viisi minuuttia, leikattu pienempiin paloihin ja paistota pannulle. Koska keraaminen astia pysyy kuumana, karitsa pysyy lämpimänä aterian nauttimisen aikana. Buen Provecho!