Pelin pelaamiseen on monia tapoja, mutta yksi menetelmän voittaja on terrissä . Varsinkin jos sinulla on erilaisia lihoja käyttää. Tämä monipuolinen peliterrin resepti käyttää mitä tahansa seosta, jota sinulla voi olla käsillä. Mutta älä huoli, jos sinulla on vain yksi tyyppi kädessä, voit silti tulla ulos yhtä suurilla tuloksilla!
Lihat kerrotaan makkaranlihasta, mausteista, rypäleistä, kananmunasta ja mausteesta koostuvassa kirveessä , joka yhdistettynä tulee sitovaa ainetta, joka pitää kaiken muun paikoillaan.
Terriinin monipuolisuus loistaa entisestään, koska astia toimii milloin tahansa virallisesta päivällisestä starterista yksinkertaiseen lounasruokaan, kun sitä tarjoillaan vihreällä salaatilla, suolakurkkuilla ja paljon karkealla leivällä .
Terrilin valmistus vie vähän aikaa, mutta tulos on mahtava sekä maku että ulkonäkö, ja sinä olet iloinen siitä, että olet tehnyt sen!
Mitä tarvitset
- 1 oz. / 25 g. tuoreet korppuja (ruskea tai valkoinen)
- 3 rkl persilja (hienonnettu)
- Pinch kuivattua timjamia
- 1 tl
- nuija
- 1 lb. / 425 g. makkaraa
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 suuri vapaa-alue muna
- Pieni lasillinen
- portti
- Merisuolaa ja tuoretta mustapippuria
- 12 oz. / 350 g.
- pekoni
- 2 lb. / 900 g. vähärasvainen riistan liha (leikattu paloiksi, ks. huomautus alla)
- 2 rkl kasviöljyä
Miten tehdä se
- Yhdessä suuressa sekoitusastiassa sekoita leipäpalssit, persilja, timjami ja kukko ja sekoita. Lisää sitten makkaraa, valkosipulia, muna ja satama.
- Sitten - jos tuntuu siltä, että saat kätesi likaisiksi - sekoita kädet, kunnes kaikki ainesosat yhdistetään. (Käyttämällä käsiäsi takaa tasaisen sekoituksen.) Kahdella runsas suolalla ja pippurilla ja sekoita uudelleen.
- Stretch ja tasoittaa jokaisen viipale pekonia käyttäen veitsen takaosaa ja linjaa 2 kg (1 kg) terriinilevyä tai metallilakkaa tinaa, jolloin ylimääräinen roikkuu sivuille.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja kypsennä palapelit pariksi minuutiksi ruskeaksi.
- Jaa voimansiirto tasaisesti kolmeen osaan. Aseta yksi kerros terrilaastikan pohjalle. Lisää pelikappaleen kerros joko lajikkeiden tai samanlaisen lihan sekoitus. Toista, viimeistely kerroksella voimanreikä.
- Kuumenna uuni 325 F / 160 C / kaasu 3.
- Käännä pekonia. Peitä kansi, jos sinulla on yksi tai käytä kaksoiskerrosta kalvoa.
- Puolet täytä paistinpannu kiehuvalla vedellä, paahda terriinilaatta ja keitä esilämmitetyn uunin keskelle 1 1/2 tuntia. Testaa terriinin keskipisteen lämpö lihalämpömittarilla , jos terriini kypsytetään yli 185 F / 85 C: n lämpötilassa.
- Kun olet valmis, irrota uunista ja aseta uunipeltiin. Terriinin on painettava kevyesti, kun se jäähtyy, tämä antaa paljon paremman koostumuksen ja helpottaa terriinin leikkaamista. Voit tehdä tämän käyttämällä foliolla tai puulla käärittyä pahvipakkausta, joka sopii terriinin reunaan. Punnitaan pari raskasta tankoa tai jopa pieniä tiiliä. Jätä tällainen terriini viileässä paikassa korkeintaan kaksi tuntia. Sitten, vielä painoilla, aseta jääkaappiin ja jätä kylmään asti, mieluiten yön yli, jos mahdollista.
- Tarjoile terriiniä kylmänä paksuneissa, runsaissa viipaleissa, maissihiutaleilla, salaatilla ja karkealla leivällä. Jos et syö kaikkia terriiniä, kääri jäljelle jäänyt tiukasti folioon ja säilytä jääkaapissa, se säilyttää 3-4 vuorokautta tällä tavalla. Terriini ei sovellu jäädyttämiseen.
Huomautuksia siitä, mitä peliä käytettäväksi terrine:
- Fasaanin, kyyhkynen, ankan tai minkä tahansa muun villin rinnat
- Vähärasvaisen riistan nauhat
- Jalkojen tai kaninlihan jalka tai satulahuova