Näillä kurkkuöljylohkeilla on klassinen herkkusieni ja maku. He ovat valmiita syömään vain muutaman päivän, mutta jos pystyt odottamaan viikon tai kaksi, he ovat vielä parempia.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa peittaus kurkut
- 1 pintavettä
- 1/4 kuppia plus 2 rkl omena-siiderietikkaa
- 1 1/2 ruokalusikallista kosher (tai muuta ei-iodisoitua suolaa)
- 1 rkl sokeria (tai 2 tl hunajaa)
- 4 valkosipulia (kuoritut)
- 2 tilli kukkapäätä (tai 2 rupia
- tuore tilli lehdet tai 1 tl kuivattu tilliä)
- 1 tl koko sinappi siemeniä
- 1/2 teelusikallista kokonaisia mustapippureita
- Valinnainen: 2-4 viinirypälepaperia
Miten tehdä se
Menestyksen avain tällä yksinkertaisella reseptillä on valita pienet, sitkeät kurkut, joilla ei ole lainkaan siemeniä. Kirbys on perinteinen peittauskoukku, mutta heidän kanssaan on oltava varovainen valita kiinteät sitruunat.
- Leikkaa ohuen siiven pois kurkun lopusta, jossa oli kukka (vastapäätä varren päätä - jos et ole varma, leikkaa molemmin puolin ohuen siiven). Syynä tähän on, että kurkkujen kukka-pää sisältää entsyymejä, jotka voivat aiheuttaa herkkusienet. Jätä uudet kokonaan, jos ne ovat pieniä tai leikkaa pituussuunnassa keihäiksi.
- Vedä vettä, etikkaa, suolaa ja sokeria kiehuvaan liuokseen sekoittamalla kerran tai kahta liuoksen ja suolan liuottamiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (voit nopeuttaa tätä asettamalla suolavesi jääkaappiisi).
- Aseta valkosipulinkynsi ja yksi viinirypälepuista, jos käytät, puhtaan lasikupariportin pohjalle tai pari pintikokoista purkkia. Huomaa, että koska nämä ovat jääkaappiseppeleitä , joita ei voi puristaa, sinun ei tarvitse käyttää erityisiä purkitankkeja tai kannet. Sinun ei myöskään tarvitse steriloida purkkia .
- Pakkaa koko kurkkua tai keihäitä astiaan pystysuoraan, lisäämällä jäljelle jääneet mausteet ja yrtit sellaisenaan. Varmista, että pakkaat kurkut tiukasti niin, että ne eivät kellumaan ylös suolavedestä.
- Kaada jäähdytetty suolaliuos purkkiin (toreihin) muiden aineosien päälle varmistaen, että ne peittävät täysin uudet kurkut nesteen kanssa. Kiinnitä suojukset ja aseta jääkaappiin.
- Suolahuivit ovat valmiita syömään 4 päivää, paljon parempi, jos odotat viikkoa, ja vielä parempi, jos voit odottaa 2 viikkoa ennen näytteenottoa. He säilyttävät jääkaapissa 3-4 kuukautta, mutta alkavat menettää sen.
- Suhteellisen pieni etikan ja veden välinen suhde tässä resepti on osa sitä, mikä antaa näiden suolakurkkujen valon, ei liian pistävä maku. Muista kuitenkin, että tämä on vähemmän etikkaa kuin sinun pitäisi tehdä säilöttyjä suolakurkkuja turvalliseen säilytykseen huoneenlämmössä. Pidä nämä jääkaapissa.