Espanjalaiset joulujuhlat kannattaa tehdä
Espanja on kulinaarinen risteys, joka koostuu eri kulttuurien sekavuudesta vuosisatojen ajan. Joulu on aika, jolloin tämä rikas gastronominen sekoitus on sen huippukohdassa. On niin paljon lajiketta, että haluat maistaa kaiken! Monet makeiset ovat perinteisiä jälkiruokia, jotka valmistetaan manteleihin, hunajaan, sokeriin ja hedelmiin. Neljä suosituimmista joululasista , joita löytyy lähes kaikista kotitalouksista, ovat turrón , polvorones , mazapan ja mantecados , joista kukin kuvataan alla.
Opi valmistamaan kaikkia tai kaikkia niitä, ja olet varma, että sinulla on ¡Felíz Navidad!
Turrón - espanjalainen nougat
Turrón on maurien (arabialaista) alkuperää oleva hyvin vanha, perinteinen makea ja on ollut suosittu makeus vuosisatojen ajan. Sitä pidettiin niin arvokkaana, että Espanjan kuningas kerran varoitti päättäjiään olemaan niin anteliaita sen kanssa!
Lue lisää arvokasta espanjalainen makea nimeltään torni ja mistä ostaa.
Polvorones - espanjalainen lyhytruoka
Perinteiset Polvorones tai Almond-evästeet ovat rikkaita, lyhytkokeita sisältäviä evästeitä. Ne ovat hyvin perinteisiä joulun makeisia, joiden reseptit eivät ole muuttuneet vuosisatojen ajan, lukuunottamatta modernin mikserin käyttöä. Nämä evästeet ovat hyvin hiutaleet ja pehmeät, ja ne on valmistettu jauholla, porsaslinnalla tai vihannesten lyhentämisellä, jauhemaisella sokerilla ja kanelilla. Taikina jäähdytetään, sitten kääritään, leikataan ja leivotaan.
Jos haluat terävämmän version, joka ei ole niin mureneva, kokeile tätä Polvorones- reseptiä.
Mazapan - marsipaani mantelimaiden evästeet
Vaikka Venetsia ja oriento väittävät Toledon väitteitä keksiä marsipaania tai mazapania , on yleisesti ajateltu, että maurit toivat ihanaa manteli- ja hunajayhdistettä Iberian niemimaalle, kun he hyökkäsivät 8-luvulla.
Niiden uskotaan kutsuvan sitä mautha-ban tai mahsabaniksi . On vielä muita tarinoita Venetsiasta ja jopa yksi San Clementen nunnuista, jotka ruokkivat sotilaita, jotka olivat haavoittuneita Navas de Tolosan taistelussa 1212 AD eräänlaisen mantelileivän. Mistä tahansa, se on aivan herkullista!
Nykyään marsipaanin gourmet-lajikkeet sisältävät edelleen vain sokeria ja manteleita, vaikka halvimpia lajikkeita ovat riisijauho ja perunatärkkelys.
Mazapan voi tulla pienten lukujen muotoon, peitetty sokereilla tai pinjansiemenillä tai jopa sisältää runsaasti herkullista täyttöä.
Toledo on tunnetuin mazapanin valmistaja , jonka on käytettävä makeita manteleita, jotka sisältävät vähintään 50% rasvaa. Manteli-sokerisuhteen on oltava vähintään 1: 1 ja manteleiden on oltava vähintään 50 prosenttia lopputuotteen painosta.
Mantecados - Perinteiset espanjanmakuiset evästeet
Espanjan sana lardille on manteca , joten voit kuvitella, että perinteinen resepti vaatii paljon! Nämä pienet, murskatut evästeet ovat eri makuja ja ne on kääritty kirkkaasti värjätyiksi kääreiksi. Yhdessä muiden edellä mainittujen kohtien kanssa mantecados ovat synonyymi jouluna Espanjassa.
Vaikka nämä evästeet ovat perinteisesti manteli- tai aniksenmakuisia, joissakin La Manchan osissa lisätään kuppi viiniä tai sitruunan tai appelsiinin kuorta . Näiden evästeiden suosio ei rajoitu Espanjaan. Espanjalaiset naiset otti reseptejä mantecadosille Latinalaisen Amerikan kanssa, joten he ovat tunnettuja kaikissa maissa ja erityisen suosittuja Argentiinassa.
Truchas - Makea perunan liikevaihto Kanariansaarilta
Kanariansaaret sijaitsevat länsirannikolla Pohjois-Afrikan ulkopuolella ja tulevat tosi kulinaarisille risteyksille.
Historiallisesti saaret olivat Espanjan maaperän ensimmäisinä pysähtyneinä aluksina, jotka palasivat Amerikoista ja alkoivat näin ollen kasvaa ja sisällyttää amerikkalaisia ruokia ruokavalioihinsa, kuten perunat, pavut ja tomaatit. Perinteinen joulukahvi, jota kutsutaan "truchaksiksi", on runsaasti bataattia ja maapähkinöitä, jotka ovat ihastuttavia ja vaikeita tehdä.