Tämä Puolan Karpaattien vuorten kermakakkuohje on karpatka . Se on talonpoikaistyö hienompaa kremówkaa , joka on valmistettu tuhkakastikkeella . Karpatka valmistetaan saman tyyppisellä taikina, jota käytetään kermajuoksujen ja æclairien tuottamiseen, nimeltään pâte à choux ranskaksi. Kun pölyytetty makeisten sokerilla, jälkiruoka herättää karkeiden, lumihuippuisten Karpaattien vuorten ilmeen, joten sen nimi. Alla olevan täytön lisäksi karpatka voidaan täyttää helposti leivonnaisella kermalla .
Mitä tarvitset
- Taikina:
- 1 kuppi vettä
- 10 rkl / 1 1/4 tikkuja voita (ei-suolattu, leikattu pieniksi paloiksi)
- 1/8 tl suolaa
- 1 kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
- 5 suurta munaa
- Täyttö: (tai käytä
- helppo leivonnaiset kerma )
- 2 kuppia maitoa
- 1 kuppi sokeria
- 2 rkl maissitärkkelystä (tai perunatärkkelystä)
- 2 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1 tl vaniliseosta
- 1 1/4 cups / 2 1/2 tikkuja voita (suolaton, pehmennetty)
- Koristele: makeisten sokeria
Miten tehdä se
- Huomaa: Napsauta alla olevia ohjeita sinisistä, alleviivattuja sanoja eri vaiheiden kuvista.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Päällystä kevyesti 13x9-tuumainen pannu ruoanlaittoastialla ja sitten linja pergamenttipaperilla. Tai päällystä ja viiva kaksi pienempää pannua.
- Taikinan tekeminen: Keskipitkän kattilassa tuodaan vettä, voita ja suolaa kiehuvaksi. Kun voi on sulanut kokonaan, poista kuumuudelta ja lisää puutulla lusikalla jauhoja kerralla. Palaa uuniin ja sekoita vähäisellä lämmöllä 2 tai 3 minuutin ajan tai kunnes taikina puhdistaa astian puolet ja muodostaa pallon.
- Poista lämpöä ja sekoita munat yksi kerrallaan, lyödä hyvin joko käsin tai sähköisellä sekoittajalla jokaisen lisäyksen jälkeen. Taikinan on oltava sileä ja kiiltävä ja kiinnittynyt lusikkaan.
- Kaada taikina valmistettuihin pannuihin, mutta älä sileä sitä. Haluat, että valmis alkuun näyttää rankalta vuorelta. Paista 30 minuuttia. Poista uunista ja lävistä läheltä vartaattua ja leivitä vielä 10 minuuttia tai kunnes pää on kullanruskea ja kuiva. Poista pannusta ja anna jäähtyä täysin telineelle ennen täyttöä.
- Täytemisen tekeminen: Keskipitkän kattilassa tuoda maitoa, sokeria, perunatärkkelystä ja jauhot kiehuvaan, sekoittamalla usein. Vähennä lämpöä ja jatka keittää ja sekoita, kunnes pudotetaan kuin vanukka, vähintään 2 minuuttia. Sekoita vaniljaa. Aseta jäävesihauteeseen jäähtymään huoneenlämpöön ja sekoittaen toisinaan. Varmista, että täyttö on täysin viileää ennen kuin voittaa 2 1/2 tikuton pehmennettyä voita.
- Kokoaminen: Jaa jäähtynyt taikina puoliksi vaakasuoraan. Aseta pohjat puolikkaaseen takaisin puhtaaseen leivinpeltiin ja kaada täyttö päälle ja levitä tasaisesti. Peitä toinen puoli taikinaa ja säilytä kylmä kylmänä. Kun olet valmis palvelemaan, leikkaa suorakulmiot hammastetulla veitsellä ja pölyllä voimakkaasti makeisten sokerilla, joka näyttää lumelta vuoren huipulla. Jäähdytä jääkaapit.