Ei vain nämä valurautainen bataatti nachos erinomainen, mutta myös melko monipuolinen. Tämä resepti vaatii pihviä, mutta voit korvata grillattua broilerin rintafileetä, tofua tai lisätä erilaisia grillattuja vihanneksia sekoitukseen. Vaikka tämä resepti on suunniteltu puuhiilihiilen liekki-suolattuun makuun, se voidaan valmistaa kaasulaitteella, sisäpihalla, uunilla tai uunilla. Tarjoile näitä seuraavaan keräämiseen, urheilutapahtumaan tai retkeilyyn.
Mitä tarvitset
- 1 punta tasainen pihvi (
- hame ,
- litteä rauta tai ohut leikattu pyöreä)
- 2 keskipitkää bataattia (valitse pitkä, ohut peruna tämän astian)
- 2 korvia maissia
- 1 15 unssia voi pinto pavut (valutettu ja huuhdeltu)
- 3/4 kuppi / 175 ml Queso Fresco -juusto (mureni)
- 2 rkl / 30 ml oliiviöljyä
- 1 9-tuumainen valurauta paistinpannu (maustettu)
- Marinadin osalta:
- 3 rkl / 45 ml oliiviöljyä
- 2 suuren limetin mehua
- 1-2 valkosipulia (murskattua)
- 1 tl / 5 ml kuminauhetta
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml chilijauhetta
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml suolaa
- 1/4 tl / 1,75 ml mustapippuria
- Lime-Cilantro-kastikkeen osalta:
- 1 kuppi / 240 ml tavallinen täysmaito jogurtti (ei kreikkalaista tyyliä)
- 1/4 cup cilantro lehdet (löysästi pakattu) tai korvata tasainen lehtien persiljaa
- 1 pientä jalapenoa (siementä ja hienonnettu)
- 1 keskipitkä vihreä sipuli (pilkottuna)
- 1/4 tl / 1,75 ml suolaa
Miten tehdä se
- Yhdistä marinadi-ainesosat pieneen kulhoon ja aseta sivuun. Aseta tasainen pihvi, kana tai tofu uudelleen suljettavassa pussissa. Kaada marinadi päälle ja varmista, että kaikki pinnat ovat päällystettyjä. Sulje pussi ja aseta jääkaappiin. Maustele pihvi 1-3 tuntia, kana 1-2 tuntia ja tofu tai vihannekset 15-30 minuuttia.
- Kun lihaa marinoidaan, valmistele kalkkikermantokastiketta. Aseta kylvetty ja hienonnettu jalapeño, vihreä sipuli, korianteri, lime mehu ja 1/2 cup / 120 ml jogurttia tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa. Puree-seos hyvin. Jos aiot käyttää konditoripulloa suihkuttamalla kastiketta yli nachos, sinun täytyy varmistaa, että ei ole paloja jäljellä. Useimmat sekoittimet ovat tehokkaita kaikkia jauhemaisia kasviaineita, mutta jos jätät käsittelemättömät palat, käytä seosta seulan läpi kulhoon. Lisää jäljellä oleva 1/2-kuppi / 120 ml jogurttia ja kaada 1/4 teelusikallista / 1,75 ml suolaa. Siirrä maustepullolle (käytä suppiloa helpottaaksesi tätä askelta) ja säilytä jääkaapissa kunnes nachot on tehty.
- Valmista grillin keskilämpötilaan. Jos käytät uunia, aseta 375 astetta F.
- Pese ja huuhtele bataatit. Kuivaa paperipyyhkeellä ja pudota terävät päät. Lisää 2 rkl / 30 ml oliiviöljyä valurautaa varten, varmista, että koko pohja on hyvin päällystetty, kerro kerralla makeat perunat pinoamalla ne edellisen puoliskon puolivälissä, työskentelemällä ulkopuolelta Keskitä pyöreä kuvio, suolaa ja pudota grilli suoralla lämmöllä 10 minuuttia Siirrä epäsuoraan lämpöön ja keitä vielä 15-20 minuuttia, tarkkaile polttamista ja säädä lämpöä vastaavasti.
- Kun bataatit kypsennetään epäsuoraa lämpöä vastaan , on aika kokata maissi. Poista kuoret ja kierteet ja aseta grilli päälle, pyörivä maissi 30 sekunnin välein 1 minuuttiin, kunnes se alkaa läpipainopakkaukseen ja hiiltyy vähän. Älä yritä tehdä tätä prosessia tai päätyä kovaan poltettuun maissiin. Poista lämpöä ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Terävällä veitsellä leikkaa terävät ytimet varovasti ja pudota kulhoon. Peitä muovikelmu, kunnes se on valmis käytettäväksi.
- Poista pihvit marinadista ja aseta grillille. Jos valitset ohuen pihvin, se kypsytetään kokonaan 5-7 minuutissa. Tofua ja muita vihanneksia on 3-5 minuuttia. Jos käytät kananrintaa, harkitse ruoanlaittoa ensin ennen maissia. Tämä kestää kauemmin ja tarvitsee saavuttaa turvallisen lämpötilan 165 astetta F. paksuin osa rintaan ennen kuin se katsotaan tehnyt. Kun liha (tofua tai vihannekset) on kypsennetty läpi, poista kuumuudesta ja leikataan puremiin.
- Nyt on aika koota nachot, kun valurauta paistinpannu on vielä grilliin. Aseta pinto pavut bataattien päälle. Seuraavaksi grillattua maissin ytimiä. Päätä viipaloidulla pihalla (tai mitä tahansa tätä osaa varten), sitten murskata queso fresco. Aseta kansi takaisin grilliin ja anna sen kulkea 5-7 minuuttia, kunnes kaikki on lämmennyt läpi ja juusto on sulanut.
- Käytä lämmönkestäviä käsineitä huolellisesti poista valurauta paistinpannu ja aseta kuumia tyynyjä turvalliselle alustalle. Nachot ovat sizzling tässä vaiheessa, joten anna niiden levätä 5-10 minuuttia tai niin. Kierrätä liberally kastikkeella, koristella korianterilla, viipaloidut vihreät sipulit ja palvele. Paras tapa saada ne ulos pannusta on lastalla. Käytä haarukkaa syödä näitä nahoja, varsinkin kun se on vielä kuumana.