Squid on erittäin suosittu ruoka Italiassa, ja se on monissa eri muodoissa ja kooissa, joissa on paljon erilaisia nimiä: calamari, calamaretti, totani, seppie jne.
Calamari on pieni kalmari, ja kun niitä palvelee pahoinpidelty ja paistettua, ne ovat yksi klassisimmista italialaisista kesän kalaruokalajeista: kirkkaat kullankeltaiset kullanväriset renkaat, jotka ihmiset innokkaasti purista sitruunankipeitä ja syövät nopeasti, kun he ovat vielä kuumia - - ja ennen kuin kaikki muut heiluttavat ne!
On tärkeää ostaa erittäin tuoreita kalmareita ja paistua nopeasti, korkealla lämmöllä, jotta kalmari, joka luonnollisesti sulaa, on kova ja kumimainen.
Niitä tarjotaan tavallisesti yksinkertaisesti, vain sitruunankipeillä ja merisuolaa kevyellä sadetuksella, mutta voit myös palvella niitä upottamalla kastiketta, kuten cocktail-kastiketta , garlicky aiolia , yksinkertaista tomaattikastiketta tai mausteista ketsuppia.
Tämä resepti tekee noin 4 annosta. Se sopisi hyvin kuivalle valkoiselle viinille tai ruusulle (kuten Bardolino Chiaretto) tai Aperol Spritzesille ihastuttavalle kesän antipastille tai aperitiolle . Se on myös hieno sormenjälki cocktaileja varten. Vaikka se näyttää vaikuttavalta, se on todella nopea ja helppo tehdä.
[Toimittaja: Danette St. Onge]
Mitä tarvitset
- 1 kiloa (n. 450 grammaa) kalmari-renkaita (siivilöi kalmarin rungot renkaiksi)
- Puolaan maustettu öljy, jossa on korkea savupiste, syvän paistamisen (kuten maapähkinäöljy tai puhdistettu kookosöljy)
- 4 keskikokoista munaa
- 2/3 kuoppaa valkaisematonta, yleiskäyttöistä jauhoa
- 4 rkl karitsan jauhoja
- 1 sitruuna (leikattu kiiloiksi)
- Hieno merisuola
Miten tehdä se
Huuhtele nokkakappaleet juoksevassa vedessä ja pistä ne kokonaan kuiviksi paperipyyhkeillä.
Lämmitä useita tuumaa öljyä suurella, suurella seinämillä varustetulla, raskaspohjaisella potilla keskilämpötilan yli 350 asteeseen saakka tai kunnes pieni kuutio leipää putosi öljynruskeiksi noin 30 sekunnissa.
Aseta jauhot matalaan kulhoon. Pudota munat kevyesti suuressa sekoitusastiassa. Laita mannasuola pieni kulhoon. Ruopata calamari renkaat jauhot, ravistamalla niitä ylimääräisen.
Kaada jauhettuja renkaita munaan ja sitten puolikasöljyyn ja paista ne kuumaan öljyyn useissa erissä ylikuormituksen välttämiseksi, kunnes rapeat ja vaaleat kultaiset ovat noin 1-2 minuuttia.
Kun käytät hienojakoista hämähäkkiä tai ristikkäistä lusikkaa, siirrä paistettua kalkkunaa paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn viemäriin. Mausta mausta suolalla ja tarjoile niitä välittömästi sitruunankiilillä.
Muut suosikki kesäkalastusreseptit
Muut suosikkivihisi reseptit
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 333 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 490 mg |
| natrium | 564 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 29 g |