Onko se todella naudanlihan paras leikkaus?
Nebraskin yliopiston ja Floridan yliopiston joukkueet kehittivät flat iron pihviä (tunnetaan myös nimellä Top Blade Steak ), joka näkyy päivittäistavarakaupoissa ja ravintola-valikoissa. Näille tutkijoille esitetty ongelma oli se, mitä lehmän olkapäästä naudanlihan leikkaamisesta olisi tehtävä. Vaikka makuinen ja suhteellisen lempeä lihan leikkaus, yläleuan paistolla on vakava puute, joka on mahdottoman kova sidekudos, joka kulkee leikkauksen keskellä.
Niinpä sen jälkeen, kun kehitettiin menetelmä sidekudoksen leikkaamiseen, nämä ystävälliset tiedemiehet ovat tarjoneet meille hämmästyttävän leikattua naudanlihaa. Enemmän kuin, he ovat kehittäneet lähes täydellisen pihvin grilliin. Litteä rauta (joka on nimeltään nimeltään vanhanaikainen metallilevy) on tasaista paksua ja suorakaiteen muotoista. Ainoa muunnelma on leikkaus pihvin keskellä, jossa sidekudokset on poistettu.
Flat Iron Steak: marinointi ja ruoanlaitto
Kuten jokin muu kuin paakkapihvi, Flat-rauta hyötyy marinoinnista ja on parasta, jos sitä ei keitetä keskipitkällä . Suositeltava lahko on keskinkertainen tai noin 135 ° F (60 ° C). Riippuen siitä leikkauksesta, jonka ostat, saatat olla helpompi leikata FlatReal-pihvi puoliksi keskikohdan keskikohdan takia, mutta yleensä tämä ei ole välttämätöntä.
Tämä pihvi on syvä, rikas maku, joka tekee siitä täydellisen paitsi itsestään, mutta myös lihana monille ruuille.
Litteä rauta on hyvin samanlainen kuin mikään tasapihvi, joten jokin resepti, joka vaatii hameen tai hihan pihviä, on täydellinen tilaisuus kokeilla Flat Iron Pihviä . Tämä leikkaus on parhaiten grillattu keskilämpötilalla. Älä mene niin kuumaksi kuin mahdollista, ellet poimi erityisen ohutta leikkausta. Lihan tiheyden vuoksi on yleensä parasta aloittaa nopealla pesemällä ennen siirtymistä alempaan lämpötilaan loppuun haluttuun makuun.
Mikä on nimessä?
Jos teurastaja tuijottaa tyhjää sinua, kun kysyt Flat Iron -pihalta, ei ehkä ole, koska hän on paha lihakauppias. Voi olla, että tämä leikkaus (tai tosiasiallisesti tämä nimen) ei ole kiinni metsänne kaulassa. Pyydä sen sijaan Top Blade Steak. Mutta ehdottomasti, seurata yksi alas ja kokeilla sitä. Saatat vain löytää täydellinen pihvi.
Litteä rautapihvi-reseptit
Rosmariini ja punaviini flat iron pihvejä
Mausteinen sitruuna pesto flat iron pihvejä
Litteä rautapihvejä Chili Rubin kanssa
Litteät raudan voileivät ranskalaisella sipulilla Au Jus