Nuorempi poikani Charlie on CRAZY mustapavusta ja riisistä. Ja - vanhemman kannalta - täydellinen jännitys, kun lapsi rakastaa lautasen, joka on terveellistä, edullista, helppoa, kasvissyöjä, nopeasti heitettyä ruokaa sisältävien ainesosien kanssa ja tehty suurissa erissä. Ja se on vieläkin parempi, kun teet sen päivän tai kaksi tai kolme aikaisemmin. Minulla on resepti tämän The Mom 100 Cookbook -kirjasta, jota olen tehnyt lukemattomia kertoja, mutta tässä on toinen, jonka tein äskettäin täsmälleen mitä minulla oli kädessä. Se on erittäin joustava resepti.
Viimeistele muutamia tuoretta kalkkia tai sitruunamehua, kuumaa kastiketta, jotain murskattua juustoa, ripset viipaloituneita pähkinöitä ja hapankermaa. Kaikki tai kaikki edellä mainitut.
Kun lämmitä se tai osia siitä, voit lisätä vettä tai kasvislientä liottamalla sitä ylös.
Kasvisruokavaliota varten tarjoile Sesame Honey Quinoa ja porkkana-salaattia avokadoilla .
Porkkanaa varten voit luoda täynnä juhlaa Citrus Basil Shrimp Kebabsilla tai Barbacoa Beef Tacosilla ja aina mukavalla salaatilla Stickilla.
Mitä tarvitset
- 2 rkl oliiviöljyä (tai kasviöljyä)
- 1 iso punasipuli (karkeasti hienonnettu)
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 1 vihreää paprikaa (siementä ja kuutioitu)
- 1 appelsiini (tai keltainen tai punainen) paprika (siementä ja kuutioitu)
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuminaa
- 1 tl jauhettua puhdasta ancho chilijauhetta
- 1 (10 unssia) voi enchilada kastiketta
- 4 (15,5 unssia) tölkkejä mustia papuja (valutettu ja huuhdeltu)
- 1 (14 unssia) voi murskata tomaatteja
- Dash suolaa
- Dash tuorepastaa
- Valinnainen: kuuma keitetty valkoinen tai ruskea riisi, cheddarjuusto (raastettu), kalkkikilvet, viipaloitu kermavesi, smetana, kuuma kastike
Miten tehdä se
1. Kuumenna suuri astia oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipulit, valkosipuli, paprikat ja paista kunnes vihannekset ovat herkkiä, noin 5 minuuttia. Lisää oregano-, kumina- ja chilijauhetta ja sekoita kunnes kaikki muuttuu tuoksuiseksi, noin 1 minuutti lisää.
2. Lisää enchiladan kastike, mustapapuja, murskattuja tomaatteja ja suolaa ja pippuria. Simmer, paljastunut, 20 minuuttia, ja maku nähdä, mitä mausteet haluat lisätä.
Voit halutessasi lisätä hieman vettä tai kasvislientä, jos seos on liian paksu.
3. Tarjoile kuumaa keitettyä riisiä, mitä haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 826 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 216 mg |
| hiilihydraatit | 146 g |
| Ravintokuitu | 44 g |
| proteiini | 50 g |