Nämä herkät empanadat täynnä maustettuja sokeroituja päärynöitä ovat chileläinen erikoisuus. Eurooppalaiset tuottivat päärynöitä, kvitteniä ja omenoita Etelä-Amerikkaan, ja ne kasvavat hyvin Keski- ja Etelä-Chilessä (useimmat asiat yleensä kasvavat hyvin Etelä-Amerikassa, mutta omenat ja päärynät tarvitsevat hienoista säätä ja tietyn etäisyyden päiväntasaajalta kukoistaa).
Makea jälkiruoka empanadas tekee hyvin erilaisen leivonnaisen - joka on flakier ja enemmän kuin piirakka kuin perinteinen empanada taikina . Tämä leivonnaisen taikina on siihen yhdistetty cheddar- ja manchego-juusto , ja suolaiset juustot kulkevat todella mukavasti sokerimaisten päärynöiden kanssa.
Monet chileläiset reseptit näille empanadas-aloille alkavat kuivuneilla päärynöillä, mutta tuoreet päärynät ovat herkullisia, kun niitä paistetaan kanelilla ja kynsillä, kunnes ne ovat melkein kuin jam. Hedelmätäytteiset empanadat yrittävät räjähtää ja vuotaa uunissa, joten varmista, että reunat suljetaan huolellisesti.Mitä tarvitset
- Empanadan taikina:
- 2 1/4 kupillista jauhoja
- 1/4 cup raastettua cheddarjuustoa
- 1/4 cup manchegojuusto (raastettu)
- 3/4 teelusikallista suolaa
- 12 rkl voita (jäähdytetty)
- 1 munankeltuainen
- 1/3 cup jäävettä
- Päärynäsiirtoa varten:
- 6 kypsää päärynää
- 1/3 cup sokeria
- 1/3 cup ruskeaa sokeria
- 1/2 kalkkia
- 1 kaneliä
- 4 kokonaista kynttä
- 1 tl vaniljaa
- Hyppysellinen suolaa
- 1 Munakoiso
- 1 rkl kerma
- 1/2 cup jauhettua sokeria (tarvittaessa koristeluun)
Miten tehdä se
- Aseta jauhot, suola ja juustot ruokaprosessorin kulhoon. Leikkaa voi puoliksi tuumakappaleiksi ja lisää se ruoan prosessointiin. Pulssiseos lyhyissä purskeissa, kunnes seos muistuttaa karkeaa, pikkukiveä, ateriaa.
- Lisää munankeltuainen ja pari rkl jäävettä. Pulssia useita kertoja. Lisää lisää jäävettä vähitellen (lisää tarvittaessa yli 1/3 kuppia) ja sekoita lyhyisiin pulseihin, kunnes taikina alkaa olla mukana. Älä ylikypsy. Kierrä seos (taikina on murskata ja raunioitunut) ulos laskurin päälle ja koota yhteen kaksi levyä. Kääri muovikelmulla ja jäähdytä vähintään tunnin ajan.
- Kun taikina vilunväristykset, tee päärynätäytteet: Kuori ja kaada päärynät 1 / 4-1 / 2-noppiin ja laita raskaan kattilaan. Lisää molemmat sokerit, puolet kalkista, kaneli, 4 neilikkaa ja suolaa. Tuo seos keittimeen ja keitä keskipitkällä alhaisella lämmöllä, kunnes seos on paksuuntunut, päärynät ovat lempeitä ja suurin osa nesteestä on keitetty noin 15 minuutissa. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Poista päärynä ja kanelipapu päärynäsekoituksesta ja sekoita vanilaan. Pienessä kulhossa sekoitetaan munankeltuainen 1 rkl kermalla munanpesun aikaansaamiseksi.
- Laita yksi taikinalevy jauhotusta pinnasta noin 1/4 tuuman paksuuteen. Leikkaa 4 tuuman ympyröitä taikinoita ja varoita. Uudelleen rullaa palaset ja leikkaa enemmän piirejä.
- Aseta noin 1 ruokalusikallinen päärynääyte jokaisen taikapiirin keskelle. Harjaa ympyrän reunat kevyesti vedellä, sitten taivuta ympyrä täyttämällä puolikuun muotoiseksi. Tiivistä tiukasti reunat yhteen. Aseta empanadat laskuriin ja käytä haarukan nuolia alaspäin reunojen päälle ja tiivistää ne. Aseta empanada leivinpaperiin. Toista jäljellä olevat taikinaerot, leikkaamalla enemmän kierroksia taikinan toisesta puoliskosta.
- Harja empanadas kevyesti munankeltuainen / kerma sekoitus ja aseta ne uuniin. Paista kunnes ne ovat kullanruskeita ja puhallettuja, noin 15-20 minuuttia. Poista uunista ja ripottele seulomalla jauhettua sokeria, kun ne ovat vielä lämpimiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 191 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 45 mg |
| natrium | 214 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 3 g |