Jos luulet, että sinulla ei ole aikaa tehdä rikkaita ja herkullisia Louisiana gumboa, et ole kokeillut tätä reseptiä. Roux voidaan jopa valmistaa edellisenä iltana; vain jääkaappi ja yhdistä ainesosat aamulla.
Kuten lähes kaikki gumbos, tämä hidas liesi kana ja makkara versio alkaa roux. Löydät kaikki klassiset ainesosat tässä gumbo, mukaan lukien "pyhä kolminaisuus" sipulia, paprikaa ja selleri, sekä viipaloitu okra, mausteinen makkara, ja viiva cayenne pippuria. Lisää keitetyt katkaravut kumboon noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
Chicken reidet tarjoavat enemmän makua kuin kananrinnot, mutta voit käyttää luutonta kana rintoja, jos haluat. Käytä andouille makkaraa tai muuta mausteista savustettua makkaraa. Lisää tomaatit kreoli-tyyppiseen gumboon tai jättää ne pois Cajun gumbolle.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa
- keskipitkä katkarapu
- 3 rkl
- yleisjauho
- 3 rkl kasviöljyä
- 1/2 kiloa
- savustettu makkara (leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi)
- 1 puntaa luutonta
- kana reidet (leikattu purenta-koon kappaletta)
- 1 1/2 cupa pakastettua okraa (viipaloitu)
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 1/2 cup hienonnettua vihreää paprikaa
- 1/2 cup hienonnettua selleriä
- 3 neilikkaa
- valkosipuli (jauhettu)
- 2 kuppia kanaa (ei-suolattu tai matala natrium)
- 1/4 teelusikallista maapähkinäpippuria (tai makua)
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1 (14,5-unssia) voi kuutioilla tomaatteja (ei juurikaan, valinnainen)
- Rice:
- 1 1/2 kupillista
- pitkäjyväinen riisi (kypsentämättömät)
- 3 kuppia
- kanan kanta (tai vesi, riisille)
Miten tehdä se
- Kuori katkarapu. Terävällä veitsellä kärjessä, tee matala leikkaus jokaisen katkarapun takaosaan. Poista tummat laskimot ja huuhtele katkarapu kylmällä juoksevalla vedellä. Tuo pieni kastike kevyesti suolattuun veteen keitetään. Lisää katkarapu ja kypsennä noin 2 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpinäkyviä. Vedä ja siirrä katkarapu kulhoon. Peitä ja säilytä kylmässä.
- Pyyhi kattila ulos ja lisää jauhot ja öljy; Sekoita hyvin. Laita kattila keskilämpötilaan ja keitä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä keskipitkän matalaan ja jatka keittämistä noin 8 - 12 minuutin ajan tai kunnes seos muuttuu vaaleaksi punaruskeaksi. Sekoita jatkuvasti estääkseen paahtamisen.
- Siirrä jauhot ja öljy roux-seos kattilaan. Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat lukuun ottamatta riisiä ja 3 kupillista kantaa tai vettä. sekoita hyvin yhdistelemään ainesosia.
- Peitä ja kypsennä alhaalla 7-9 tuntia.
- Lisää keitetyt katkaravut gumboon; Sekoita hyvin.
- Peitä ja jatka keittota matalalla 15-20 minuuttia pidempään.
- Samaan aikaan kypsennä riisi varastossa tai vedessä paketin ohjeiden mukaisesti.
- Tarjoile kakku kuumaa keitettyä riisiä pitkin ranskalaisia leipäpusseja , maissikastiketta tai keksejä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 528 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 119 mg |
| natrium | 861 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 34 g |