Tämä erikoinen "pirteä" kurpitsa on erinomainen valinta Thanksgiving-juhlaan tai erityiseen syksyn tai talven illalliseen. Bourbonin roiskuminen voi herättää monia jälkiruokia. Classic Kentucky -bourbon-pallot ja Bourbon Pecan Pie ovat kaksi maukasta esimerkkiä.
Tämä piirakka valmistetaan pienellä bourbonilla täytössä, mutta appelsiinimehu, maito tai oranssi maustettu likööri olisi myös herkullista.
Jos olet painettu aikaa, voit käyttää leivonnaisen kylmä taikinaa tai jäädytettyä piirakkakuota.
Mitä tarvitset
- Ruokaprosessorin voinpudjan kuoren osalta:
- 1 1/2 cup all-purpose -jauhoja (7 unssia)
- 1/2 tl suolaa
- 2 tl sokeria (vapaaehtoinen)
- 1 kpl voita (jäähdytetty, leikattu pieninä paloina)
- 3 - 5 rkl vettä (jääkylmää)
- Pumpkin täytteenä:
- 1 voi / 1 3/4 cups kurpitsan sose
- 3 suurta munaa
- 1 kuppi
- raskasta kermaa
- 3/4 cup tummanruskea sokeri
- 2 rkl bourbon *
- 1 tl vaniliseosta
- 2 tl kanelia
- 1 tl inkivääri
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 teelusikallista muskottipähkinää (maata tai raastettua)
- Valinnainen: nipistää kynsiä
Miten tehdä se
Piirakankuori
- Yhdistä jauhot, 1/2 teelusikallista suolaa ja 2 teelusikallista sokeria; prosessi elintarvikeprosessorissa, kunnes sekoittuu hyvin.
- Lisää voikappaleet jalostajalle ja sykätä noin 6-8 kertaa tai kunnes seos on karkea ja jotkut voi on herneiden koko.
- Kun prosessori on käynnissä, lisää jäävettä syöttöputken läpi, kunnes taikina alkaa kasaantua yhteen.
- Käännä taikina päälle jauhotettu alusta ja vaivaa muutaman kerran yhteen.
- Kiinnitä pyöreä levy, kääri muovikelmuun ja säilytä se kylmässä 30 minuuttia tunnissa.
- Laita taikinalevy kevyesti jauhotettuun pintaan. Jauhota taikina kevyesti ja aseta paperiarkki tai vahattu paperi taikinaan. Roll out ympyrä noin 14 tuumaa halkaisijaltaan. Ripottele pinta ja taikina kevyesti jauholla tarpeen mukaan tarttumisen estämiseksi.
- Suorita ympäryslevy taikinan kanssa ja muodosta muodostava reuna.
- Jäähdytä vähintään 30 minuuttia ennen leivontaan tai pakastele noin 15 minuuttia.
- Pistä taikina ympäri haarukalla. Suorita se alumiinifolioarkilla ja paina sitä varovasti pohjan ja sivut ylös. Täytä folio-vuorattu kuori noin puolet täynnä kakkuja tai kuivia papuja.
- Lämmitä uuni 375 F (190 ° C / kaasu 5). Paista kuori 15 minuutin ajan tai kunnes se näyttää hieman kuivalta ja alkaa näkyä hieman väriä. Ota se pois uunista, irrota kalvo ja kakku painat, ja tarvittaessa irrota tarvittaessa ilmataskut. Palaa uuniin ja paista 5 minuuttia kauemmin. Poista telineeseen ja aseta se sivuun.
- Vähennä uunin lämpötilaa 325 F (165 C / kaasu 3).
Täyte
- Vatkaa kurpitsa sose, munat, kerma, ruskea sokeri, bourbon ja vanilja, kunnes sileä ja hyvin sekoitettu. Vatkaa mausteet ja suola.
- Kaada kuori ja aseta leivinpaperille. Paista 55-65 minuuttia. Täytön ulkoreunat vaipuvat hieman ja keskusta on vain hieman jiggly.
- Poista telineeseen jäähtymään kokonaan.
- Tarjoile kermavaahdon kanssa ja halutessasi kanelikassasta.
- Jäähdytä kaikki jäljet.
- Jos sinulla ei ole Bourbonia tai pidä makua, vaihda enemmän kermaa tai maitoa, appelsiinimehua tai appelsiinimaista likööriä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 556 |
| Kokonaisrasva | 40 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 208 mg |
| natrium | 412 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |