Tämä Bourbon Pecan Pie sisältää pienen määrän Kentucky Bourbon. Bourbon jazzs ylös tämä pekaanipähkinä piirakka maku ja henki. Piiraassa on tummanruskea sokeri, munat ja voi.
Piiraa voidaan paistua paistetulla leivonnaisen kuorella, mutta osittain leivottu kuori takaa tiiviin, hyvin paistetun pohjan.
Jos pidät maku paahdettuja pekaanipähkinöitä, katso vinkkejä siitä, miten paahtaa ne etukäteen. Tämän reseptin vaihtoehtoisia versioita ovat muun muassa vaahtera ja ruskea sokeri sekä bataatti .
Mitä tarvitset
- Pie-leivonnaisille:
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- 2/3 cup kakkujauhoja
- 1 rkl jauhettua sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 4 rkl voita (kylmä ja leikattu pieniksi paloiksi)
- 5 rkl lyhentämistä (leikattu pieniksi paloiksi)
- 1/4 kuppi vettä (jääkylmä)
- Valinnainen: 1 munanvalkuainen (kevyesti lyöty)
- Täyttö:
- 1 ympäryskuori, 9 tuuman, osittain paistettua * tai päällystämättömiä
- 6 rkl unsalted voita, pehmennetty
- 1 kuppi tummanruskea sokeri
- 3 suurta munaa
- 1 tl vaniliseosta
- 1/2 tl suolaa
- 3/4 cup tumma maissisiirappi
- 1 rkl bourbon
- 2 kuppia pekaanipähkinää tai palat, jaettuna (toast, haluttaessa - ks. Vinkit alla)
Miten tehdä se
Leivonnaisille
- Ruokaprosessorissa yhdistetään jauhot, jauhettu sokeri ja suola. Sykätä muutama kerta yhdistääksesi. Ripottele voinpalat jauhotteosta, sekoita kevyesti ja pulssia noin 6 kertaa. Ripottele kapseleita sekoittimen päälle, sekoita kevyesti ja pulssia noin 6 - 7 kertaa. Ripottele puolet vedestä. Pulssi 5 kertaa. Ripotella jäljellä olevan veden kanssa; pulssia noin 6 kertaa, kunnes taikina alkaa kasaantua.
- Tyhjennä suuret murut kulhoon. Pakkaa ja vaivaa vain 2 tai 3 kertaa.
- Muotoile levylle, kääri muoviin ja jäähdytä noin 30 minuutista 1 tuntiin.
- Rullaa jauhotusta pinnasta, jotta se sopii piirakkaan. Taita ja astu pannuun, katkaise ylimäärä. Muodosta koristeellinen reuna levyyn. Ennen lisäyksen lisäämistä, haluta tarvittaessa harjaa harvat munanvalkuaiset.
Täyttöä varten
- Valmista kotitekoinen leivonnaiset (ks. Helppokäyttöinen ruoan prosessoija) tai käytä jäähdytettyä taikinaa. Muotoile litteään levyyn, kääri muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa jäähtyä perusteellisesti. Voit käyttää myös pakastettua kuorta.
- Roll jäähdytetty taikina ulos 12-tuumainen ympyrä. Aseta taikina piirakkilevyyn ja kevyesti pistä koko pohja haarukalla. Jäähdytä, kunnes olet valmis täyttämään piirakka. Vaihtoehtoisesti voit käyttää jäädytettyä syväjuustoa kuorittua kuorta.
- Sekoitusastian kanssa sähköinen mikseri, voita voin ruskea sokeri, kunnes kermainen ja kevyt. Lisää munat yksi kerrallaan, lyö jokaisen lisäyksen jälkeen. Vatkaa vanilja, suola, maissisiirappi ja bourbon.
- Lämmitä uuni 350F: ksi.
- Aseta kakku kuori leivinpaperiin - tämä helpottaa liikkumista ja tarttuu kaikkiin vuotovesiin.
- Levitä 1 kuppi pekaanipähkinöitä tasaisesti pie kuoren pohjalle.
- Kaada täytteen pekaanien päälle. Ripottele jäljellä olevat pekaanit täytteen päälle.
- Paista piirakka 45-55 minuuttia esikuumennetussa uunissa. Katso kuoren reuna 30-40 minuutin kuluttua. Laita piirakka tai kotitekoinen folio-rengas kuoren reunan päälle, jos se näyttää olevan liian ruskettunut.
* Jos haluat osittain leivota kuoren, rivi leipäleipää. Suorita leivonnaiset folio- tai pergamenttipaperilla. Täytä pieniä painoja tai kuivattuja papuja ja paista 400 F: n lämpötilassa 10 minuutin ajan. Poista kuori uunista ja poista ympyräpainot ja folio. Vähennä uunin lämpötilaa 350 F: ksi. Täytä piirakka ja paista ohjeen mukaan.
vinkkejä
Paahdetut pekaanipähkinät: Jos haluat paahdettua pekaanipähkinän makua, paahda ne etukäteen 325 F uunissa. Levitä ne leivinpaperiin. Paahda 10-15 minuuttia, kääntämällä sitä kerran tai kahdesti tai kunnes ne ovat aromaattisia. Poista ne uunista ja siirrä ne levyyn jäähtyä ennen käyttöä.