Melassin historia

Melassi oli jo aiemmin käytetty ensisijainen makeutusaine, kunnes puhdistettu valkoinen sokeri työnsi sen hyllyn takaosaan. Se on erottuva maku, joka tuo ylimääräistä kimallusta maustettuihin resepteihin, kuten piparkakut ,,,, toffee, ja.

Melassin historia

Englanninkielinen melassi on peräisin portugalilaisesta melaçosta, joka puolestaan ​​on peräisin latinalaisesta meluksesta eli hunajasta . Melasus (sic) nähtiin ensimmäisen kerran vuonna 1582 portugalilaisessa kirjassa, joka esitti Länsi-Intian valloituksen.

Melassi vietiin Yhdysvaltoihin Länsi-Intiasta rommin tuottamiseksi . Ison-Britannian suuret verot peritään melassin kautta vuonna 1733 tehdystä Molasses-säädöksestä, mutta Yhdysvaltojen siirtolaiset ovat jättäneet niin paljon huomiotta velvollisuuksista, että verotusta alennettiin vuonna 1764 toivoen, että he noudattaisivat enemmän.

1860-luvulle asti melassi oli suosituin makeutusaine Yhdysvalloissa, koska se oli paljon halvempaa kuin puhdistettu sokeri. Se oli erityisen maukasta suolalla.

Ensimmäisen maailmansodan päättymisen jälkeen puhdistetut sokerin hinnat laskivat voimakkaasti, mikä aiheutti kuluttajien siirtymisen melassista valkoisiin sokerikiteisiin. Vuoteen 1919 mennessä Yhdysvaltain asukaskohtainen kulutus valkoisena sokerina oli kaksinkertainen kuin vuonna 1880, kun useimmat amerikkalaiset kokonaan siirtyivät melassista rakeistetuksi valkoiseksi ja ruskeaksi sokeriksi.

Tammikuussa 1919 Bostonissa toimivan Purity Distilling Companyn melassi oli melko räjähtänyt. Mitä tunnettiin nimellä "Great Molasses Flood" tappoi 21 ihmistä ja kaatoi kaksi miljoonaa litraa melassia kaduille.

Mielenkiintoista on, että melassi maksaa nyt noin kaksi kertaa enemmän kuin puhdistettu sokeri. Teollisen alkoholin ja rumustuotteiden lisäksi melassia voidaan käyttää myös hiivan , parannetun tupakan ja karjan ruokintaan.

Lisää melassista:

• Mikä on melassi? Ohje
• Melassi korvaavat ja ruoanvalmistelut
• Melassin lajikkeet
• Melassi varastointi
• Melassin historia

Keittokirjat