En ollut koskaan tuon suuren karamellikastikkeen tuoksu vuosien varrella, koska olin vain koskaan maistanut niitä merkittyjä jäätelöitä, jotka tulivat jaressa. He olivat makeita mutta eivät kovin mielenkiintoisia. Jos joskus löysin itselleni jommassakummasta niistä hyvistä kylpyläpaikoista, jotka ovat erikoistuneet jäätelötuihin, olisin nauttinut karamellikastiketta, joka kaadettiin päälle, mutta se oli enemmän koko kokemuksesta.
Niinpä se on, minulla ei ollut suurta kiireä aloittaa sulaa sokeria käsittelemällä omia. Eli kunnes minulla oli. Tarvitsin karamellikastiketta asiakkaan resepti ja myymälä oli pois. Huokaus. Joten tein omat, eikä se ollut rakkauden teko, ennen kuin maistin valmiin tuotteen. Tämä ei ollut mikään kuin osta ostettu, jarred kastike. Tämä oli herkullista. Tätä halusin syödä lusikalla. Tämä oli syytä tehdä.
Tämä ensimmäinen kotitekoisen karamellin erä oli kauan sitten ja olen nyt vanha käsi, paitsi sen tekeminen, mutta muokkaaminen. Se on todella monipuolinen ja sopii hyvin erilaisiin mielenkiintoisiin makuihin kuten maapähkinävoihin. No, jos se pystyy käsittelemään pähkinäpähkinöitä, se voi varmasti hoitaa tahiniä, joka on seesaminsiemenvilja.
Olen jo rakastanut tahinin käyttöä leivonnaisissa ja jäätelössä, joten tämä ei ollut venytys. Tuloksena ei ollut vain herkullista tahini-maustettua karamellia vaan enemmän kuin nestemäinen halva . Se on rikas, kermainen, kultainen nestemäinen karkki ja olen kaatanut sen kaikkeen. Toki se sopii hyvin jäätelöön, mutta se sujuu hyvin suosikki suklaakakulla!
Mitä tarvitset
- 1 Cupin sokeria
- 1 1/4 cupia raskasta kermaa, huoneenlämmössä tai hieman lämmitettäessä
- 1 rkl sammutettua voita
- 3 ruokalusikallista tahini (seesami tahna)
- Meri-suola maistaa
Miten tehdä se
- Lisää sokeri raskaaseen pohjaan ja lämmitä alhaalla, kunnes se sulaa ja alkaa ruskea. Yritä vastustaa sen sekoittamista, koska tämä tekee todennäköisemmästä muodostaa kokkareita. Älä jätä sitä vartioimatta, koska se voi polttaa nopeasti.
- Kun sokeri on kuplivaa ja hyvin vaalea kullanruskea, kaada raskas kerma. Huomaa, että seos paisuu. Aloita sekoittamalla sitä kunnes kerma on täysin mukana, ja sekoita sitten voita. Saatat huomata, että seoksella on kovat kokkaset. Jatka sekoittamista, alhaalla, kunnes ne sulavat ja sinulla on sileä kastike.
- Sekoita tahini (seesami tahna) ja kausia merisuolalla maun mukaan. Anna seoksen jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa purkissa jopa viikon ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 269 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 46 mg |
| natrium | 54 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |