Tämä Amazonin astia muistuttaa minua vihreistä munista ja kinkusta! Perinteisessä valmistuksessa paistetaan vihreitä nokisuojat grilliin, sitten ripustamalla niitä (kalliolla tai laastilla ja vatsalla) jonkin verran laastilla ja muotoilemalla ne palloksi, joka on täynnä chicharronia (paistettua rasvaista sianlihaa) tai pekonia. Tacachosta käytetään tyypillisesti pala Amazonian kinkkua nimeltä cecina ja joskus myös chorizo.
Jos sinulla ei ole grilliä, voit paahtua pihvitäppäimillä pannulla. Jauhot voidaan myös täyttää pekonilla, chorizolla tai juustolla. Haluan paistettua fritters nopeasti ennen tarjoilua rapeaa niitä ulkopuolelta.
Mitä tarvitset
- 4 vihreää plantainta
- 5-6 pekonia
- 4 viipaletta keitettyä kinkkua
- 2 rkl voita tai laardi
- 4
- chorizo makkaraa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Paahda pekoni suuressa raskas pannussa kunnes rapea. Poista pekonia ja aseta sivuun jäähtymään paperipyyhkeillä.
- Kuori mantteliä ja viipaloa joka puolelta pituussuunnassa. Aseta viipaleet samaan paistinpannuun, joka keittää pekoni. Paahda nokipannu matalalla lämmöllä, kääntämällä aika ajoin, kunnes kullanruskea ja pehmeä sisällä noin 25 minuuttia. Vaihtoehtoisesti grillata tonttuviipaleet (hierotaan kasviöljyllä) matalalla lämmöllä noin 25 minuutin ajan, kääntämällä usein).
- Aseta kuumat nojatuolit kulhoon, jossa on 3 rkl leipää ja murskaa, jossa on vatsalauta tai raskas lusikka tai perunanviljelijä (tai kallio, joka on todella perinteinen), kunnes nokkametsät ovat kunnossa. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Pistä pekonia. Jaa seulan seos kahdeksaan osaan ja muokkaa kukin palloksi. Tasaa jokainen pallo kädessäsi, paina kaivoa keskelle. Täytä hienonnettu pekoni (tai chicharrón) ja peitä pekoni palmuilla, uudistaen pallon sisäpakolla. Aseta pannukakkuja sivuun.
- Samassa paistinpannussa paistetaan chorizo puolen tuuman veteen, kääntämällä usein, kunnes vesi on haihtunut. Ruskea chorizo joka puolelta.
- Lisää kinkku pannulla ja paista molemmin puolin kunnes kuuma. Poista liha ja pidä lämpimänä. Lisää pannualtaiset fritters pannulle, lisää tarvittaessa hieman kasviöljyä ja kypsennä ne nopeasti molemmin puolin lämmittäen ne ja anna heille hieman rapeutta ulkona.
- Tarjoile jokaista levyä 1 viipaleen kinkkua, 2 pihvitäppäintä ja chorizo-makkaraa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 404 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 77 mg |
| natrium | 1,040 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 19 g |