Jos haluat oppia tekemään hiiva leipää, onnittelut! On hyvin harvoja aktiviteetteja, jotka antavat sinulle enemmän tunne tyydytyksestä kuin puremasta lämpimästä tuoreesta, täysin teksturoidusta leivästä lämpimästä, tuoreesta leivistä. Jatka lukemista.
Hiiva leipää voidaan valmistaa kahdella tavalla: varmentamalla hiiva sitten lisäämällä muita ainesosia ja yhdistämällä yksi kulhoon hiiva hiiva ja jauhot.
Ja sitten on taikina leipää, yksinkertaisin kaikista. Voit myös käyttää leipäkonetta täydellisen leivän valmistamiseen tai taikinan muotoiluun rullina, kahvinkeitoksena tai pizzan kera.
Perinteinen korjausmenetelmä
Nämä ohjeet opettavat sinut tekemään hiiva leipää perinteisellä tavalla, varmentelemalla ensin hiivaa, lisäämällä sitten jäljellä olevat ainesosat, taikinan vaivaamista, kovettamalla se, muotoilemalla se leiviksi tai rulliksi ja paistamalla sitten täydelliseen.
One-Bowl-sekoitusmenetelmä
Tämä menetelmä on perinteisen menetelmän helpompi, mutta sinun on silti oltava varovainen veden lämpötilan suhteen ja varmista, että noudatat ohjeita huolellisesti.
- Mittaa ja lämmitä nesteitä 120 - 130 astetta Fahrenheit. Tämä lämpötila on korkeampi kuin perinteiset eristysmenetelmät, koska hiiva yhdistetään muiden ainesosien kanssa. Nestemäinen lämpötila on tärkeä, koska jos hiivan ympäristö on liian kuuma, solut tapetaan. Jos ympäristö on liian kylmä, hiiva ei tule aktiiviseksi ja leipä ei nouse. Koska hiivaa ympäröi ja suojaa jauhot, nestemäinen lämpötila ei ole yhtä kriittinen, mutta sen täytyy edelleen olla sopivalla alueella.
- Yhdistä osa jauhoista, hiivoista ja muista kuivista ainesosista.
- Lisää nestettä jauhotukseen ja hiivasekoitukseen ja pudota sähköinen sekoittimella tai käsin, kunnes sileä taikina muodostaa.
- Lisää vähitellen hienoja jauhoja, taikinakoukulla tai käsin, kunnes taikina on liian jäykkä sekoittaen.
- Ripottele puhdas työpinta jauhoja ja käännä taikina pinnalle. Aloita vaivaaminen. Kerää taikina palloon ja taita se puoliksi kohti sinua. Paina alaspäin ja sieltä pois tieltä, mutta kevyesti kätesi kannoilla. Kierrä taikina 1/4 kierrosta ja toista prosessi. Vaivaa niin kauan kuin resepti vaatii, kunnes taikina on sileä ja tuntuu kevyeltä ja joustavalta.
- Rasvaa puhdas sekoitusastio ja lyhentää sitä. Aseta vaivattu taikina kulhoon ja käännä sitä niin, että kaikki pinnat rasvattuvat. Peitä kulho pyyhkeellä ja aseta lämmin paikka nousemaan reseptin mukaan. Lämmin paikkaan, uuni, jossa on ohjaava valo on täydellinen. Jos sinulla on sähköuuni, kytke uuniin valo ja anna taikinan nousta. Kun taikinaa kaksinkertaistetaan, paina sormet taikinaan ja sisennys pysyy, kun poistat sormesi.
- Pistä taikina ja anna sen istua 10 minuuttia ennen kuin jatkuu, jos resepti vaatii sitä. Jos resepti vaatii toista nousua, laita taikina takaisin kulhoon, peitä se ja anna nousta.
- Pistä tarvittaessa uudelleen.
- Jaa taikina kappaleiksi, kuten vaaditaan resepti. Tasaa taikinakappaleet ja kierrä tiiviisti, hyytelömäinen muoti. Purista reunat tiivisteeseen. Aseta rasvattu leipäpullot siten, että lyhyet sivut koskettavat pannulla. Peitä ja anna nousua uudestaan, kunnes taikina täyttää pannun ja nousee 1 "ylhäältä.
- Paista ohjeen mukaan. Poista uunista, kun kullanruskea ja leivonnaiset kuulostavat onttoa, kun ne on vedetty pohjaan. Poista kattiloista ja anna jäähtyä. Nauti tuoretta leipää!
Ruoanlaittoiset leivät
Leipäkeksit valmistetaan tavallisesti samalla tavalla kuin yhden kulhon menetelmä, paitsi että vähemmän jauhoja käytetään niin, että taikina pysyy liian tahmeana käsitellä.
Punnittuaan tarvittava määrä jauhoja, taikina on joko valmis laitettavaksi rasvattuihin kattiloihin, nouse ja paista tai nousee kerran, ennen kuin se pannaan pannuihin. Lihan leipiä pidetään helpompana tehdä yksinkertaisesti, koska sinun ei tarvitse vaivata niitä. Uusi menetelmä No Weapon Breadsille käyttää taikinakäyttöistä leipää.
Doneness -testit
Useimmat hiiva leivät tehdään, kun ne näyttävät tehneet. Niiden pitäisi olla kullanruskeita, kiinteitä ja ääni onttoa, kun niitä kevyesti tapetaan sormillasi. Jos leipät eivät ole määritellyn leivonta-ajan jälkeen aivan valmiina, palaa uuniin ja muista asettaa ajastin vielä viisi minuuttia.