Kuten joku (Wikipedia mukaan lukien) voi kertoa, frittata on resepti, jossa on paistettuja munia, jotka on keitetty joko keittotasolla tai uunissa paistettuja.
Joskus sitä kutsutaan nimellä "omelet", jota pelkään vääryyttä sekä frittateille että omeletteille, koska se ei ole tyydyttävästi valloittanut jotain olennaista kummastakaan. Onko jokainen frittata munakas? Onko jokainen omelti frittata?
Ilmiselvästi ei. Hajottakaamme frittatan olennaiset ominaisuudet yksi kerrallaan.
1. Frittata on pyöreä
Tiedän tiedän. Sinä olet eri mieltä, sinä vastustat, olet poiminut taloni jne. Kuuntele kuitenkin:
Kyllä, teknisesti frittataa ei tarvitse keittää pyöreäpannuissa. Minulla on ollut hienoja frittataja, jotka oli paistettu syvillä, suorakulmaisilla paahdesäiliöillä. Ja jos valmistaudut makkaraa suurelle joukolle ihmisiä (kuten kaupallisten keittiöiden määrät), se olisi varmasti keino mennä.
Voit esimerkiksi valmistaa frittataa suorakaiteen muotoisena maljamateriaalina, ja suurimpana haittapuolena on, että keittolevy ei voi kuumentua liesituulettimella. Sinun täytyy kokata mitä muita ainesosia kulkee frittatassa erillisessä pannussa ennen kuin lisäät ne muna-seokseen.
Se johtuu siitä, ettet halua vesipitoista frittataa. Vihannekset, kuten tomaatit, sienet, sipulit, melko paljon mitä tahansa vihanneksia, sisältävät huomattavia määriä vettä ja jos lisäät raakoja vihanneksia frittataan, tuo vesi vuotaa ja kääntää frittatan jonkinlaiseksi soihdutuksi sekaan.
Siksi me kypsennämme ainesosamme ensin, ja voimme myös tehdä sen samassa pannussa, josta me valmistamme munat. Ja koska frittatas on usein valmis uunissa tai jopa broilerin alla, tarvitset jonkinlaista keittovälineitä joka on turvallinen sekä liesituulettimella että uunilla.
Arvaa mitä olet juuri kuvannut?
Kyllä, valurautainen paistinpannu . Ja mitkä muodot ovat useimmat valurautaiset apetit? OK, saatte sen.
Joten frittatan täytyy olla pyöreä? Ei. Onko se pääosin pyöreä? Ehdottomasti. Aivan kuten pizzaa . Fyysisessä tai metafyysisessä universumissa ei ole mitään, joka estää pizzan kypsämisen suorakulmaisella pannulla. Mutta pizza on pyöreä. Lisäksi sen ominaispiirteisyys synnyttää välttämättä sen archetypal kiilamaisen yksittäisen osan.
Aivan kuin frittata.
Joten frittata on muna-resepti, joka on kypsennetty pyöreällä pannulla ja leikattu sitten kiilamainen annoksiin.
2. Frittata on jotain, jota teet suurelle ryhmälle
Ei ole sellaista kuin frittata. Frittata on jotain, kun haluat ruokkia suurta ihmisryhmää.
Voit tehdä frittataa 12 tuuman valuraudasta, käytät tusinaa munaa. Tämä jättää tilaa muille ainesosille. Perunat ja sienet ja juusto ovat taivaallisia, ja niin on myös pinaattia.
Sellaisena frittata on erinomainen tapa käyttää jäänteitä, joten se on täydellinen aamiainen tai brunssi aamuun suuren iltapäivän jälkeen, kun sinulla on täynnä ihmisiä ja jääkaappi täynnä jäämiä yötä edeltävältä yöstä .
Mutta asia on, oletko koskaan syönyt jäljellä olevia munia?
Ei, eikä ole mitään tapaa tehdä 12-muna-frittata alle kuudelle ihmiselle. Lisäksi, kun pääset leikkaamaan sitä, huomaat, että helpoin ja luonnollisin tapa tehdä se on kahdeksan viipaletta. (Aivan kuten pizza.) Näin kahdeksan annosta.
Joten olemme tunnistaneet toisen frittatan olennaisista ominaisuuksista: se on jotain, mitä teet suurelle ryhmälle. Kuten kuusi-kahdeksan ihmistä.
3. Frittata on syvä
Olemme alkaneet asettaa jonkin verran etäisyyttä frittatojen ja omelettien välillä. Omena , tiedäthän, on tasainen muna-pannukakku, ja riippuen siitä, miten teet itsellesi, saattaa olla joitain sen ainesosia, jotka on keitetty itse munaan tai ne voivat olla haudutettu keskelle, ennen kuin koko asia saadaan taitettuna puoli.
Mutta se, että se on taitettu, on sinun hajuasi. Omena on munista valmistettu kirjekuori.
Säiliöt täyttyvät siististi sisäpuolelta, kuten siistit pienet paketit, ja sitten taittuvat keskelle tai ehkä jopa kolmansiin. Mikä tarkoittaa, että se on ohutta. Taitat paperiarkin. Et kuitenkaan taittaa koko puhelinluettelon.
(FYI, puhelinluettelo oli tämä valtava kirja, joka oli täynnä kaikkien kaupunkien nimiä ja osoitteita. Se oli paksu kirja. Et voi taittaa sitä pelastaakseen elämäsi.)
Et myöskään taita frittataa. Se on liian paksu. Se on munien reseptien puhelinluettelo.
Valurautainen paistinpannu on kaksi tuumaa syvä, mikä tarkoittaa, että frittata on noin kahdeksan kertaa paksumpi kuin normaali omena. Voit täyttää nämä kaksi tuumaa viipaloituihin perunoihin, makkaroihin, purjoihin, mitä tahansa, sitten kaada muna-seos heidän päälle ja kokata sen. Se on syvää. Jos se olisi pizza, se olisi syväruoka. (Huudahda kaikki Chi-kaupungin piikit.)
Mikä tuo meille viime aikoina yhden mielenkiintoisen toteutuksen frittatasta.
4. Frittata on kastike
OMG, te, se on totta. Kastike valmistetaan sekoittamalla munia kermalla (tai maitoa) ja sitten kypsennämällä sitä varovasti kunnes se asetetaan.
Ja frittata on: valmistettu sekoittamalla munat kermalla ja sitten varovasti kypsentämällä sitä, kunnes se asetetaan!
Ajattele hetken aikaa crème brûlée . Se on sekoitus munia ja kermaa paistetaan lautasen suoria sivuja. Se tehdään, kun reunat asetetaan, kun keskukset jyristävät hieman, kun annat heille nudge.
Hyvin arvata miten keittää frittata: Sinä kypsennät sitä varovasti, kunnes reunat on asetettu ja keskusta vain tuskin jiggles kun nudge se.
Ja kyllä, kerma on tärkeä ainesosa. Ilman edes suhteellisen vähäistä määrää - kuten puolet kuppia kymmenkunta munaa kohden - frittata on joustava ja kumimainen kuin sileä ja kermainen.
Munan ja kerman välinen suhde on erilainen, ja frittata on suolaista makean sijasta, mutta keitto-periaate on sama.
Ja niin meillä on vastauksemme:
Mikä on frittata? Frittata on pyöreä, syvä, suolaista vaniljakastiketta, jota teet suurelle joukolle ihmisiä ja jota käytetään kiilamainen viipaleissa. Tässä on yummy frittata resepti .