Asturian siideri on maustekastiketta, joka on nautittu kaikkialla Espanjassa
Sidra (tai siideri ) on Asturian perinteinen juoma. Se on valmistettu paikallisesti tuotetuista omenoista Asturiasissa, ja sitä on tuotettu täällä muinaisista ajoista lähtien. Sidra pidetään alueellisena "viinina". Roomalaiset kutsuivat sitä "pomaria" ja arabit kutsuivat sitä "siserioiksi". Se on nyt tuotettu alkuperänimityksellä. Se on alhainen alkoholipitoisuus (4-6%) ja se on suosittu koko Espanjassa.
Lajikkeet ja siiderin valmistusprosessi
Asturiasissa kaupallisesti kasvatettuja omenoita on yli 30 lajiketta , mutta vain osa lajikkeista soveltuu ankkuroituun sidraan .
Kuten viininvalmistajienkinkin, siidereiden tuottajien on käytettävä taitojaan hapan tai karvas lajikkeiden hapan rapojen omenoiden yhdistämiseksi tasapainoisen sekoituksen ja miellyttävän maistamisen siiderin tuottamiseksi. Sidra Asturiana on kevyt, pehmeä ja sitkeä, mutta hieman makea juoma, joka on täydellinen nauttimaan lämpimistä kesäpäivistä.
Siidereiden valmistusprosessi on yksinkertainen. Ensinnäkin hedelmät pestään ja pilkotaan. Seuraavaksi se pehmenee vedessä ja puristetaan. Paahtuneet omenat syötetään karjalle. Omena mehua fermentoidaan tynnyreissä, kunnes saadaan vähintään 4,5% alkoholipitoisuus. Sidra jätetään käymään noin 6 kuukautta syksyllä ja talvella. Ainoa karbonaatti siiderissä on se, mitä tapahtuu luonnollisesti käymisen aikana omenat.
Mistä ja miten juoda siideri Asturiasissa
Espichas tai "ensimmäiset maistelut " ovat perinteisiä Asturiasissa, jossa ystävät, perheet ja naapurit kokoavat " ansaan " maustamista, kun se yhä käydään tynnyreissä.
Nämä espichat ovat hauska kokoelma, jossa kinkkua, makkaraa, leipää ja Cabrales-juustoa tarjoillaan, kun taas jokainen juo joitain siideria suoraan tynnyristä! Noin helmikuusta tai maaliskuusta siiderin pullotetaan sitten tummanvihreisiin lasipulloihin.
Siideriä myydään perinteisesti sidrerias-laitoksissa , joissa baarimikko palvelee siideriä draamilla .
Pidä iso, maalaismainen lasia toisessa kädessä ja pullo siideriä toisessa, hän nostaa pulloa hänen päänsä yläpuolelle ja antaa jäähdytetyn siiderin pudota lasille ja tuottaa hieman vaahtoa karbonaatiosta. Tätä kaatumismenetelmää kutsutaan escanciariksi espanjaksi ja sanotaan olevan välttämätöntä, jotta saadaan parhaan maku sidrasta . Lisäksi suuri, leveä suukappaleinen lasia ei koskaan täytetä, mutta vain yksi tai kaksi siideristä kaadetaan lasille. Perinne sanoo, että sen on oltava humalassa välittömästi, eikä sen pitäisi antaa seisomaan.